甜醅子是通渭的傳統(tǒng)小吃，又名酒醅子，其原料有三：一為莜麥，二是青稞，三是小麥。做法相同。

做法是將莜麥或青稞(去外皮)簸凈，清水洗去雜質(zhì)，入鍋煮熟（表層開(kāi)口），瀝出涼冷，加入甜醅曲和勻，裝進(jìn)壇中密封，保持恒溫（15℃上下），經(jīng)3～5天發(fā)酵，開(kāi)壇食用，醇香、清涼、甘甜，夏能清心提神，冬則壯身暖胃。

清明一過(guò)，便是普遍制作甜醅子的時(shí)節(jié)，甜醅子的主要原料和米酒有些區(qū)別－是麥子類，其品種有二，一是莜麥所制，二是青稞所制，表稞是青藏高原獨(dú)有的原料。兩種做法大致相同，制作時(shí)先揀去莜麥或青稞的瘦鑿，再把莜麥裝入口袋或放在編制簸箕內(nèi)再三搓拌，去其浮皮，青稞則要舂凈精皮，然后放進(jìn)鍋內(nèi)煮八成熟撈出放案上晾，以份量多少比例加入曲子拌勻，入瓷盆內(nèi)，置熱炕頭或灶上捂嚴(yán)發(fā)酵，待兩三天聞到清香酒味時(shí)便成。此物吃起來(lái)又香又異，還有醇芳的酒汁，故名甜醅子。

甜醅能否發(fā)酵成功關(guān)鍵在于掌握溫度，而揭蓋時(shí)間卻因季節(jié)而不同，這就全憑釀造者的經(jīng)驗(yàn)了。更值得一提的是，甜醅發(fā)酵時(shí)反復(fù)生成的甜醅酒可謂稀罕之物，醇美香甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，夏季食用避暑效果尤佳.

甜醅極受群眾喜愛(ài)，除居家釀制自食外，出售者亦不少。無(wú)論在縣城的大街小巷還是村集鎮(zhèn)市上，隨處可見(jiàn)甜醅攤。一根扁擔(dān)兩只籮筐，臉盆里滿是白生生、蜜旺旺的甜醅。一碗下肚，甘甜如飴，滿嘴生津，倍覺(jué)神清氣爽，這酒香醇厚的甜醅實(shí)在是讓人受用無(wú)比。