綏德油旋是綏德很有名氣的一道美食，綏德油旋手工烙制，其色澤金黃油亮，層層餅旋薄如羽翼，外脆酥里綿軟，油香撲鼻。若乘熱用刀沿邊劃口，填入涼拌豬頭肉，名為“獅子大張口”，咬一口肥美解讒。
陜西綏德油旋的制法：
1、 是用精粉，溫水和面(加少許鹽、堿水)，先和硬后蘸水踩軟，醒2小時；
2、 分劑置油案上搟為長片，抹上化開的熟豬油，邊搟邊拉薄，撤上蔥花、鹽、花椒粉，
3、 卷為面團，壓扁成餅狀，上爐鏊抹豬油翻烙，待見火色后排入平鏊之下爐圈內(nèi)烘烤至熟。
特色：其色澤金黃油亮，層層餅旋薄如羽翼，外脆酥里綿軟，油香撲鼻。