魚腥草是一種亦藥亦食的多年生草本植物，喜生于陰濕之地，祁門山間背陰潮濕的茶園地里，可見其成片生長。其植株規(guī)整，高約40厘米左右，莖上有節(jié)，葉位互生呈心臟形，葉表綠色，葉背呈紫紅色。固其葉汁有一種特殊氣味，如同魚腥，故而得名“魚腥草”，祁門人喜食其根，俗稱“豬蕨根”。
據(jù)醫(yī)書所載，魚腥草有清熱解毒、利尿消腫之功效。可抗菌、抗病毒、降血壓，還有鎮(zhèn)痛、止血、促進(jìn)組織再生、增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能和抗腫瘤等作用。在鄉(xiāng)村旅游興起之際，魚腥草被作為藥膳兩用的山間野味佳肴擺上了“農(nóng)家樂”旅游的餐桌，并作為一道名菜進(jìn)入了祁門山城各大酒店的菜單。
洗凈后的魚腥草之根莖，形同茅根，但很脆嫩。洗凈后，白顯微黃，通體肥嫩柔脆。將其切成半寸許之小段，熱鍋下油，放入切好的細(xì)臘肉絲翻炒數(shù)下則將切好的魚腥草下鍋，并加少許紅辣椒片，大火爆炒至熟（宜淡，少放鹽，可不加醬油），灑一點(diǎn)開水即起鍋。切記勿燒太爛（太爛則生粉膩感）。這款魚腥草之成菜色澤金黃，在紅辣椒片和宛若金絲的臘肉絲映襯下，色香味俱佳，鮮艷誘人，一股濃濃的特殊香味撲鼻而來。多次品嘗后會(huì)越發(fā)欲食之。
現(xiàn)今鄉(xiāng)間野生的魚腥草資源逐漸稀少，不少農(nóng)戶別出心裁地將魚腥草移種菜園進(jìn)行人工培植。家種的魚腥草，那種特殊“香味”就淡了許多。如今菜市場上出售的多為人工栽培的魚腥草。