二祖禪茶是安徽省安慶市太湖縣的特產(chǎn)。二祖禪茶具有外形緊結(jié)卷曲，色澤翠綠，白毫顯露，香氣高長(zhǎng)，滋味濃醇鮮爽等品質(zhì)特點(diǎn)。
太湖縣位于大別山南麓，境內(nèi)峰巒疊嶂，云繚霧繞，珍禽怪獸，奇花異草種類甚繁。"二祖禪茶"就盛產(chǎn)于這云山霧海之中。優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境生產(chǎn)出"二祖禪茶"卓越的自然品質(zhì)。當(dāng)代宗教領(lǐng)袖、原全國(guó)政協(xié)副主席、全國(guó)佛教會(huì)會(huì)長(zhǎng)趙樸初先生飲后欣然命筆："閱世但當(dāng)開(kāi)口笑，舉杯相勸太湖茶。"
"二祖禪茶"源出于中國(guó)禪宗二祖慧可大師創(chuàng)制，故名"二祖禪茶"。公元561年，中國(guó)禪宗慧可大師挹別少林，跋涉千里卓錫太湖獅子山，開(kāi)創(chuàng)道場(chǎng)參禪1歷時(shí)三十一年，開(kāi)中國(guó)禪宗之先河。太湖縣因之成為中國(guó)禪宗發(fā)祥地。史載：慧可禪大師每于葫蘆石旁參禪，禪定始末輒采茶樹(shù)葉咀嚼，神志清爽，腦清目明。祖嘗與僧徒培茶、采茶，親制之尤愛(ài)甚佳，后僧眾爭(zhēng)相仿效可謂無(wú)寺不茶？quot;禪茶一味"。只要吃茶就能達(dá)到"悟道"。"吃茶去"便成了禪林法語(yǔ)。
2004年3月太湖縣茶葉開(kāi)發(fā)公司根據(jù)史料記載，恢復(fù)開(kāi)發(fā)了"二祖禪茶"，其采制考究，全部產(chǎn)于深山區(qū)無(wú)公害茶園，原料為谷雨前一芽一葉至一芽二葉初展，經(jīng)過(guò)攤涼爽-殺青-做形-干燥等工藝精制而成，具有外形緊結(jié)卷曲，色澤翠綠，白毫顯露，香氣高長(zhǎng)，滋味濃醇鮮爽等品質(zhì)特點(diǎn)，現(xiàn)任中國(guó)佛教會(huì)會(huì)長(zhǎng)一誠(chéng)大師品飲后倍加贊賞，親筆題寫(xiě)茶名。"二祖禪茶"面市以來(lái)深受廣大消費(fèi)者青睞，產(chǎn)量不斷增加。現(xiàn)"二祖禪茶"由太湖縣茶葉開(kāi)發(fā)公司負(fù)責(zé)的產(chǎn)品銷售。