疙瘩面 陜西 ? 咸陽 ? 三原 系光緒年間城內(nèi)“悅來館”的伙計(jì)，綽號“帽蓋李”者創(chuàng)制。其特點(diǎn)是：面條細(xì)長柔韌，臊子油而不膩，澆酸而香。細(xì)品慢咽，回味悠長。本品食用的方法也很講究。食用前，先舀一小碗酸湯，謂之“渴湯”嘗鮮。食用時(shí)需小碗兩個(gè)，一碗盛酸湯，一碗盛面條（約50克）。食湯面時(shí)，向面碗內(nèi)澆上臊子，倒入酸湯；食干面時(shí)，用筷子挑起面條，在酸湯內(nèi)涮熱涮勻，然后放回原碗，澆上臊子。 贊 (0) 39 151 生成海報(bào) 旗花面 下一篇 0001-01-01 棗鹵沫糊 上一篇 0001-01-01 相關(guān)推薦
