錢錢肉是中國(guó)大西北的珍稀名品。
錢錢肉，既是用公驢的生殖器（又稱驢鞭）腌制燒成。
在每年的寒冬臘月之際，長(zhǎng)安有不少的作坊便把失去役力的驢子宰殺，取公驢的生殖器，取掉尿道沖洗干凈，整條放入甕中撒上土硝，食鹽等壓實(shí)腌制密封，約15天后取出曬干，再放入鍋中加入五香調(diào)料，用文火煮燒，撈出曬干后再放入特制的鹵湯中再煮，經(jīng)反復(fù)幾次才制成。
錢錢肉約有一尺長(zhǎng)黑紅色。吃時(shí)須切成小圓片，中間一個(gè)小孔，似舊時(shí)的銅錢，故稱
錢錢肉色美味鮮柔韌經(jīng)嚼，吃后嘴里長(zhǎng)時(shí)間留有香味被譽(yù)為營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。