鍋貼乳餅 云南 ? 大理州 鍋貼乳餅是云南彝族的傳統(tǒng)名菜。做法是將乳餅切成塊，將雞肉、肥膘捶成茸泥拌勻后加雞蛋清、蔥姜汁、味精、濕淀粉，拌至發(fā)亮成雞泥。然后在乳餅上刷上蛋清糊，塌上雞泥，攤平，用火腿、黃瓜皮絲排成花粘在雞泥上，再刷蛋清糊，上籠稍蒸定型后用花生油煎至熟透即可。此菜形態(tài)美觀，色澤黃亮，鮮香軟嫩，佐酒尤佳。 贊 (0) 39 151 生成海報(bào) 南澗醋 下一篇 0001-01-01 南澗油雞棕 上一篇 0001-01-01 相關(guān)推薦
