歷史沿革
插花高家牛肉湯起源于清朝道光年間，發(fā)展至今已有近200年的歷史。創(chuàng )始人為高建才的父親。高建才原是屠戶(hù)，以宰牛賣(mài)肉為生，由于當時(shí)生活水平簡(jiǎn)陋，所剩牛肉不易存放，高氏父子想方設法制成了現今的高家牛肉湯。最初只是一口鍋，直徑一米多，上面罩有一口底部鑿空的大缸，一次煮數百斤牛肉，煮十幾個(gè)時(shí)辰。牛肉出鍋后，湯汁濃郁，香飄十家。湯汁冷卻后即成膏狀，牛肉卻依然保持鮮嫩。由于其工藝獨特，該湯得到當地群眾的認可，贊不絕口，慢慢的形成了一種特色，在當地有了名氣，成了家喻戶(hù)曉的名吃，如今不光在插花和阜陽(yáng)很有知名度，而且傳到了山東、江蘇等地，已漸漸成為黃淮地區人民群眾日常生活不可缺少的美味佳肴，深受人們的青睞。
工藝流程
精選成年優(yōu)良黃牛，宰殺、扒皮、破膛、去骨，而后分成四大塊，漂洗干凈，放入大鍋中加上水烀熟，撈出冷涼后把烀熟的牛肉切成小薄片，放入熱湯中燙熱和燙好的粉絲一同放入碗中，加上熱湯即成成品。
產(chǎn)品用途
高家牛肉湯湯鮮肉爛，堪稱(chēng)一絕。牛肉、粉絲、鮮湯，營(yíng)養豐富，均是滋補佳品。喝上一碗牛肉湯，不僅胃口大開(kāi)，而且還大長(cháng)精氣神。據眾多食客說(shuō)，高家牛肉湯還有解酒之功效。
插花高家牛肉湯已獲得中華人民共和國商標注冊登記登記號：4033791
信息來(lái)源：潁東區人民政府網(wǎng)