綠殼雞蛋含有18種人體所需的氨基酸，富含維生素和微量元素，而且每100克蛋白質(zhì)的含量比普通雞蛋要高8%，但是膽固醇和脂肪的含量比普通雞蛋要低50-80%，所以對有三高的老年人也適用。此外，經(jīng)常食用能促進(jìn)兒童生長發(fā)育、增強記憶力，對中老年人心血管疾病、頭昏失眠、延緩衰老等也起到保健作用。
綠殼雞蛋的保健功效：
1、保持孕期健康 有效改善孕期食欲不振、消化不良、惡心嘔吐等癥狀，改善睡眠質(zhì)量，增進(jìn)孕婦營養(yǎng)吸收，促進(jìn)胎兒健康成長，促進(jìn)產(chǎn)后恢復(fù)，有效彌補產(chǎn)后氣血不足，提高產(chǎn)婦抗病能力，增進(jìn)產(chǎn)婦營養(yǎng)吸收，并有效改善調(diào)節(jié)產(chǎn)后體虛、惡露不凈、缺乳等癥。
2、對兒童的保健作用 對兒童因缺鋅綜合癥引發(fā)的厭食、異食、免疫力低下、不長個子有明顯的改善作用，兒童食用后能促進(jìn)生長、增強記憶力、提高智商，增強免疫功能，是極好的營養(yǎng)滋補食品。
3、對中老年人的保健作用 對中老年心血管疾病、腸胃病、高血壓、糖尿病、甲狀腺腫瘤、失眠、抗衰老等有明顯效果，而且能夠降低血脂、軟化血管，有延年益壽等功效。