引子湯粑

蘇麻，貴陽(yáng)人叫做引子。引子湯粑，顧名思議即是用蘇麻作主要湯料制作的一種小吃。引子湯粑主料是粳稻米，配料是蘇麻、老姜、鹽和味精。

制作方法：將粳米用清水泡透，磨成米漿，濾干水成吊將粑。當然，用粳米粉合水揉成粑團也可作吊漿粑的代用品，但口感不及吊漿粑細軟濾潤。將蘇麻淘?xún)衾瑸V去水晾干用素鐵鍋文火炒香，用擂缽擂絨。姜刮干凈拍破，放入素砂鍋熬姜湯，出姜味即下蘇麻同熬，待湯大開(kāi)放入適量鹽、味精、這時(shí)才能下吊漿粑。下吊將粑不要多搓捏，取下一大塊，改板成比大蒜瓤略大點(diǎn)的小塊入鍋。粑粑漂浮后激幾滴冷水，撤去柴火，不能久煮。

配料比例：粳米五斤、蘇麻三兩、老姜、鹽、味精適量。

引子湯粑特點(diǎn)：粑粑軟和細膩，引子湯鮮香可口，且驅寒暖胃。