宮保雞丁是后人為了紀念丁寶楨，把他最喜愛(ài)吃的一道菜--辣子雞丁，以他的名字來(lái)命名（"宮保"是官名，清末大臣丁寶楨被朝廷封為"太子少保"，人稱(chēng)"丁宮保"。丁寶楨，貴州平遠（今織金）人）。由于丁寶楨在山東、四川都當過(guò)官，而他又是貴州人，因此三個(gè)省份都有這道菜，但做法各不相同。"宮保雞丁"流傳甚廣，在清朝以后很多人不解"宮保"之意，估計因"保"與"爆"音相近，理解為爆炒之意，于是就又有了"宮爆雞丁"一說(shuō)。沒(méi)看出來(lái)吧，這道菜的學(xué)問(wèn)著(zhù)名大，要知道織金地方的宮保雞丁什么味，那就親自就嘗嘗吧
除此之外，織金這個(gè)地方還盛產(chǎn)竹蓀，所以有道菜也不能錯過(guò)，就是竹蓀沙鍋雞。