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        舊州香米

        香米又名香禾米、香稻,西漢時(shí)已有種植。香大米是稻谷的一種,這種稻谷長(zhǎng)在田里就有一股香氣,抽穗揚(yáng)花期香味尤烈。碾出的香米雪白滾圓,做成飯香味四溢。其“濃香”之謎,經(jīng)湖南省土肥研究所、湖南省地質(zhì)研究所五年研究揭曉,除品種原因外,系產(chǎn)地土壤及地下水含鋅、錳、鑭、鈦、釩、鈷、鍶等微量元素所致,異地則不得。

        香米營(yíng)養(yǎng)分析:

        1. 大米具有很高營(yíng)養(yǎng)功效,是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物;

        2. 米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。

        香米適合人群:

        一般人均可食用

        1. 適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者,煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用;

        2. 糖尿病患者不宜多食。

        香米食療作用:大米性平,味甘;大米具有有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效, 被譽(yù)為“糧中珍品”。

        香米食物相克:唐•孟詵:“粳米不可同馬肉食,發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。”

        香米做法指導(dǎo):大米做成粥更易于消化吸收,但制作大米粥時(shí)千萬(wàn)不要放堿,因?yàn)榇竺资侨梭w維生素B1的重要來(lái)源,堿能破壞大米中的維生素B1,會(huì)導(dǎo)致B1缺乏,出現(xiàn)“腳氣病”。

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