陳麻婆豆腐是由國(guó)家命名的一家《中華老字號(hào)》老牌名店。其創(chuàng)業(yè)于清朝同治初(1862年)，開(kāi)業(yè)于成都北郊的萬(wàn)福橋。原名陳興盛飯鋪，主廚為陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，陳氏豆腐很快便名播遐爾，求食者趨之若鶩，文人騷客常會(huì)于此。有好事者觀(guān)其陳氏臉生麻痕，便戲之為"陳麻婆豆腐"，此言不徑而走遂為美談。飯鋪因此冠為"陳麻婆豆腐店"。清朝末年，陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品。（來(lái)源：四川新聞網(wǎng)）
麻婆豆腐，起源于清朝同治年間，距今約100多年。當(dāng)時(shí)，成都北郊的萬(wàn)福橋邊有一家專(zhuān)供行人吃飯歇腳的小店，店主人是位臉上有幾顆麻點(diǎn)的婦女，因?yàn)樗煞蛐贞悾藗兌挤Q(chēng)她為陳麻婆。陳麻婆的服務(wù)對(duì)象主要是下層勞動(dòng)群眾，做的是小本生意。但陳麻婆并不因?yàn)橘嶞c(diǎn)微利而輕慢客人，她認(rèn)真學(xué)習(xí)，燒得一手好菜。在她家南來(lái)北往的顧客中，有一批挑油簍的力夫，他們每次用飯都要到集上買(mǎi)幾塊豆腐，割點(diǎn)牛肉，從油簍里舀點(diǎn)菜油，請(qǐng)陳麻婆為他們加工成菜。這本是很平常的事，但陳麻婆見(jiàn)力夫勞動(dòng)強(qiáng)度大，往往有疲憊之色，吃的菜又簡(jiǎn)單，會(huì)影響食欲，就為他們精工細(xì)作。她把牛肉切成末后，在油鍋爆炒，佐以辣椒、豆豉等開(kāi)胃佐料。再放湯、豆腐，出鍋后再加上調(diào)味料。
這種以民間傳統(tǒng)方式做出來(lái)的菜很受力夫們的歡迎，他們吃了麻婆豆腐，不僅胃口大開(kāi)，且渾身舒暢，氣通血活，極易從疲勞中恢復(fù)過(guò)來(lái)。力夫們走南闖北，到處宣傳陳麻婆做的豆腐，麻婆豆腐很快便出了名。陳麻婆也將店面開(kāi)到成都市區(qū)，更多的人能吃到麻婆豆腐。
“麻婆豆腐”是中國(guó)名菜，它的主料就是豆腐。其特點(diǎn)是外觀(guān)色深紅亮，紅白相襯，豆腐形整不爛；具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風(fēng)味，是廣為流傳的大眾菜。特別是冬天，吃上幾口頓覺(jué)遍體生暖，血液通暢。
《陳麻婆豆腐》以其麻、辣、燙、香、酥、嫩的特色而名揚(yáng)遐爾。清朝末年，《陳麻婆豆腐》就列為成都著名食品（見(jiàn)傅崇榘）。為了讓百年美食進(jìn)入尋常 百姓家，我們歷經(jīng)數(shù)年上百次的試驗(yàn)，終于使《陳麻婆豆腐》調(diào)料 該店名菜--陳麻婆豆腐被收入中日合編的《名菜集錦（四川）》 一書(shū)中。