西壩米酒始于東漢時期，以西壩境內(nèi)出土的東漢崖墓文物中的釀酒器皿和樂俑得以印證。其釀制 方法一直流傳于民間。到了宋代，曾經(jīng)和趙匡胤比劍論道于華山的陳老祖，隱居西壩圓通寺 。他收集民間配方進(jìn)行工藝改進(jìn)、提升，產(chǎn)出道家米酒，使西壩酒作坊品質(zhì)大大增加，產(chǎn)品 遠(yuǎn)銷沿江各地，有綿延數(shù)公里的古陶窯遺址為證。 后僅秘傳于陳氏家族之中，其酒質(zhì)純凈， 米香濃郁，口感極好，少飲有溫胃養(yǎng)顏、滋陰壯陽之功效。