長(zhǎng)寧長(zhǎng)裙竹蓀是四川省宜賓市長(zhǎng)寧縣的特產(chǎn)。長(zhǎng)裙竹蓀又名竹蓀、竹笙、竹參，竹蓀口味鮮美，是著名的珍貴食用菌之一。長(zhǎng)寧縣把長(zhǎng)裙竹蓀作為優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)，長(zhǎng)裙竹蓀的種植面積常年保持在2萬(wàn)畝以上，產(chǎn)值達(dá)5億元以上，長(zhǎng)寧縣是名副其實(shí)的“中國(guó)長(zhǎng)裙竹蓀之鄉(xiāng)”。
長(zhǎng)寧蜀南竹海有“中國(guó)竹子之鄉(xiāng)”之稱，是世界最大的叢生竹和散生竹生長(zhǎng)基地。這里的丘巒山坡、溪河兩岸、道路兩旁、房前屋后，到處是蔥郁的竹子，遍地都是竹枝、竹葉、竹籜、竹末腐爛后殘留的有機(jī)物質(zhì)。不雨而潤(rùn)，不糞而肥，竹蓀便在竹鄉(xiāng)長(zhǎng)寧的大地上悄然生長(zhǎng)。竹蓀是吸收腐竹的有機(jī)質(zhì)長(zhǎng)成的真菌，它的生長(zhǎng)定然與竹子有關(guān)。每到清明節(jié)之后，漫山遍野的竹林里，便彌漫著潮潤(rùn)的空氣。農(nóng)家周圍的竹蔸中，時(shí)不時(shí)冒出幾朵竹蓀：深綠色的菌帽，雪白網(wǎng)狀的菌裙和圓柱狀的菌柄，以及粉紅色的菌托，恰似一位亭亭玉立的“白裙公主”。
竹蓀肉厚質(zhì)嫩潔白，比白玉更潤(rùn)滑更招人喜愛，自古是“草八珍”之一。銀耳、木耳一些菌類，在高溫下煮久點(diǎn)兒就會(huì)變軟。而長(zhǎng)寧的竹蓀，無(wú)論怎么煮，無(wú)論怎么燙，永遠(yuǎn)是那樣的嫩脆腴美、清爽可口。竹蓀不但是營(yíng)養(yǎng)佳品，而且還有較高的醫(yī)療價(jià)值和保健價(jià)值，以及防腐功能，是珍貴的食用和藥用兼用菌，有“真菌皇后”的美譽(yù)。一批專業(yè)院校和科研院所多年的研究成果表明，竹蓀含有18種人體必需的氨基酸和豐富的微量元素，能夠抗腫瘤、抑菌、抗衰老和增強(qiáng)免疫力。竹蓀含有的天然抑菌成分，能有效抑制革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌的繁殖和生長(zhǎng)。過(guò)去，沒有冰箱之類的冷藏設(shè)備，長(zhǎng)寧人做湯時(shí)，放一兩朵竹蓀，湯就可以放兩三天而不變味。如果把竹蓀的天然抑菌防腐功效進(jìn)行廣泛的開發(fā)應(yīng)用，將是人類不可估量的福音。
近年來(lái)，長(zhǎng)寧竹蓀價(jià)格一路看漲，竹蓀在市場(chǎng)上供不應(yīng)求。究其緣由，筆者獲悉，四川瀘州醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院郭渝南教授在對(duì)長(zhǎng)寧竹海長(zhǎng)裙竹蓀的長(zhǎng)期專門研究中發(fā)現(xiàn)，竹海長(zhǎng)裙竹蓀具有較高的食用價(jià)值、醫(yī)療價(jià)值和保健價(jià)值。天津市工業(yè)微生物研究所的專家也對(duì)長(zhǎng)裙竹蓀的抑菌作用進(jìn)行了研究，其研究結(jié)果《長(zhǎng)裙竹蓀抑菌研究》認(rèn)為，竹蓀含有天然的抑菌成分，具有廣泛的抑菌作用。今年1月份，長(zhǎng)寧縣長(zhǎng)裙竹筍獲得了農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品地理認(rèn)證。2010年6月份，在北京舉行的“第六屆中國(guó)國(guó)際食用菌烹飪大賽北京邀請(qǐng)賽”上，該縣推出的“竹海長(zhǎng)裙竹蓀”系列菜肴摘得三金一銀。該縣農(nóng)業(yè)局局長(zhǎng)牟汝彬介紹說(shuō)，“當(dāng)前，我縣大力發(fā)展竹蓀，打造竹海、生態(tài)的品牌，爭(zhēng)取使竹海長(zhǎng)裙竹蓀的種植面積常年保持在2萬(wàn)畝以上，產(chǎn)值就能達(dá)5億元以上，使長(zhǎng)寧縣成為名副其實(shí)的“中國(guó)長(zhǎng)裙竹蓀之鄉(xiāng)”。”