小吃是巴國布衣餐飲文化中一道亮麗的風(fēng)景線(xiàn)。風(fēng)味濃、口感奇、品種多，信手拈來(lái)，皆為佳品。巴國布玉米糕作為新創(chuàng )小點(diǎn)，集中體現了巴國布衣小吃的獨特風(fēng)格。它與北方傳統小點(diǎn)窩窩頭迥異的是，選用了清香濃郁的嫩玉米粒，經(jīng)特殊加工后，成品中呈現玉米顆粒。成為一道頗富創(chuàng )意，粗中見(jiàn)細，平中見(jiàn)奇，綠色自然的玉米經(jīng)典小吃，備受?chē)鴥韧馐晨头Q(chēng)道。上圖為日常供應品種，封面造型為高級筵席供應品種。
用料：
嫩玉米、精米粉、精玉米粉、面粉、吉士粉、泡打粉、奶粉、水白糖各適量。
制作程序：
將嫩玉米粒淘洗干凈，放入盆內上籠蒸熟，取出后微冷即加入面粉、精米粉、精玉米粉、吉士粉、泡打粉、白糖和勻，稍餳發(fā)片刻，用菊花盞裝上（或做成象生狀）,再上籠用旺火蒸制而成。
營(yíng)養特點(diǎn)：
玉米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素E等成分，與其他谷物比較，玉米維生素的含量最高。中醫認為，玉米味甘，性平，具有調中開(kāi)胃、益肺寧心之功。