東坡豆腐肘
主料：北豆腐
輔料：冬筍、香菇、雞蛋、蔥、姜
調(diào)料：鹽、胡椒粉、番茄醬、面粉、白糖、醬油、水淀粉、雞精
烹制方法：
1、將冬筍、鮮菇洗凈切成片，焯水后待用；
2、再將番茄醬、面粉、鹽、胡椒粉、雞精、雞蛋、水淀粉攪成蛋粉番茄糊，將豆腐放入糊中，均勻的蘸上糊；
3、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫5成熱將裹上蛋粉番茄糊的豆腐放入鍋中炸至結(jié)面撈出瀝干油；
4、鍋內(nèi)留底油，放入筍片，加醬油、雞精、胡椒粉、鹽、高湯調(diào)味燒開(kāi)后，將豆腐放入鍋中，煮入味后出鍋即可。
特點(diǎn)：酷似豬肘，銀紅明亮，咸鮮清香。
提示：豆腐煮前用刀劃幾下方便入味。