蘇莊是開(kāi)化縣的一個(gè)鎮，與江西交界，這里的人喜歡用米粉拌上肉類(lèi)或蔬菜蒸熟而食，謂之“炊粉”，又稱(chēng)“蒸菜”。蘇莊人用蘇莊炊粉招待客人，逢年過(guò)節、造屋做壽、紅白喜事也都要做炊粉。蒸好的炊粉，色香味俱全，既保存了蔬菜和肉原有的風(fēng)味，營(yíng)養豐富，又特別香辣，味道好，讓人食欲大開(kāi)。家禽獸肉、螺蚌魚(yú)蝦、各種瓜菜，都可以用來(lái)做炊粉。冬天吃，更是暖和又開(kāi)胃。
蘇莊炊粉：這是讓舌尖導演驚艷的一道菜。當紅紅的辣椒包蒸騰著(zhù)熱氣端上來(lái)時(shí)，口水一下子就被那大紅的顏色激了出來(lái)。知道嗎，在開(kāi)化的蘇莊一帶，所有你能想到的菜都能夠用炊粉做出來(lái)。蘇莊炊粉的其中蘊含著(zhù)家庭主婦的智慧，包含著(zhù)對家人發(fā)自?xún)刃牡膼?ài)。開(kāi)化山高林密，農忙時(shí)節主婦們既要幫助家里的男人上山干活，又要操持家務(wù)保證讓一家老小吃上熱乎飯。早上出門(mén)前，主婦們會(huì )將要蒸的菜或肉洗凈切好，拌上米粉、油鹽、辣椒等調料，放到飯甑里蓋嚴，隨飯同蒸。等到傍晚一家人收工回來(lái)時(shí)，一碗碗香噴噴、色香味俱全的炊粉菜就是最好的犒勞品。