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        蘇莊炊粉

        蘇莊是開(kāi)化縣的一個(gè)鎮(zhèn),與江西交界,這里的人喜歡用米粉拌上肉類或蔬菜蒸熟而食,謂之“炊粉”,又稱“蒸菜”。蘇莊人用蘇莊炊粉招待客人,逢年過(guò)節(jié)、造屋做壽、紅白喜事也都要做炊粉。蒸好的炊粉,色香味俱全,既保存了蔬菜和肉原有的風(fēng)味,營(yíng)養(yǎng)豐富,又特別香辣,味道好,讓人食欲大開(kāi)。家禽獸肉、螺蚌魚(yú)蝦、各種瓜菜,都可以用來(lái)做炊粉。冬天吃,更是暖和又開(kāi)胃。

        蘇莊炊粉:這是讓舌尖導(dǎo)演驚艷的一道菜。當(dāng)紅紅的辣椒包蒸騰著熱氣端上來(lái)時(shí),口水一下子就被那大紅的顏色激了出來(lái)。知道嗎,在開(kāi)化的蘇莊一帶,所有你能想到的菜都能夠用炊粉做出來(lái)。蘇莊炊粉的其中蘊(yùn)含著家庭主婦的智慧,包含著對(duì)家人發(fā)自內(nèi)心的愛(ài)。開(kāi)化山高林密,農(nóng)忙時(shí)節(jié)主婦們既要幫助家里的男人上山干活,又要操持家務(wù)保證讓一家老小吃上熱乎飯。早上出門(mén)前,主婦們會(huì)將要蒸的菜或肉洗凈切好,拌上米粉、油鹽、辣椒等調(diào)料,放到飯甑里蓋嚴(yán),隨飯同蒸。等到傍晚一家人收工回來(lái)時(shí),一碗碗香噴噴、色香味俱全的炊粉菜就是最好的犒勞品。

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