藏制豆腐：又名商梓豆腐，商梓即故鄉(xiāng)，在開(kāi)化馬金一帶，藏制與商梓同音，馬金人離開(kāi)家鄉(xiāng)總要在行囊里揣上幾塊豆腐干，這樣即便離家萬(wàn)里也能想起家鄉(xiāng)的味道。
藏制豆腐的制作源于何時(shí)已不可考。豆腐作為植物蛋白，暑天不容易保存，古代開(kāi)化人為了保存來(lái)之不易的豆腐，將其烘干，放入腌制咸雞蛋的甕中，用豆莢、芝麻、箬葉制成草木灰，并和炒后的油鹽一并腌制，三天后出甕，地道的馬金藏制豆腐就這樣出爐了。
話說(shuō)去年總導(dǎo)演陳曉卿來(lái)開(kāi)化，在一飯店打尖，忽然聞到藏制豆腐散發(fā)的獨(dú)特香味，便循著味道來(lái)到廚房，發(fā)現(xiàn)這一豆腐中的奇葩。外表灰黑，中間是雪白的豆腐瓤，咬起來(lái)特別有嚼頭，味道和一般豆腐干還不一樣，用陳曉卿的話來(lái)說(shuō)：“口感比毛豆腐柔韌，味道也更犀利，一口下去，整個(gè)口腔鼻腔完全失去抵抗。美味。”俗話說(shuō)，拿人家的手短，吃人家的嘴軟。總導(dǎo)演的舌尖被馬金藏制豆腐轟炸過(guò)之后，當(dāng)即就叫分集導(dǎo)演沈曉閩第二天就去尋找這塊豆腐。
在馬金鎮(zhèn)一個(gè)叫江坑的小山村，找到了那家制作藏制豆腐的農(nóng)戶。經(jīng)過(guò)一番考察，沈?qū)?duì)這戶人家的形象、場(chǎng)景、故事、機(jī)位、光線、角度進(jìn)行了細(xì)致的考量，這才滿意而歸。不料事情卻在6月5日起了變化，導(dǎo)演組開(kāi)會(huì)后決定將開(kāi)化的內(nèi)容從《家常》轉(zhuǎn)移到《時(shí)節(jié)》，分集變了，導(dǎo)演也不同了，選材也變了，就這樣，藏制豆腐與舌尖2擦肩而過(guò)。