涼山苦蕎的種植區域為全國海拔高度最高（海拔2200米至3000米）、自然環(huán)境最好（邊遠的高寒山區，無(wú)任何工業(yè)污染）品質(zhì)最佳（富含蘆丁、硒、膳食纖維），是目前最經(jīng)濟實(shí)惠的食療保健佳品，是糖尿病瘓者、高血壓、高血脂病人的保健食品，并有一定的治療效果，“硒”還有防癌的作用。
苦蕎麥屬蓼科雙子葉植物,俗稱(chēng)苦蕎,學(xué)名韃靼蕎麥(F.tataricum)。苦蕎麥喜涼爽,耐瘠薄,多生長(cháng)在高寒山區,籽粒供食用。涼山苦蕎的種植區域為全國海拔高度最高（海拔2200米至3000米）、自然環(huán)境最好（邊遠的高寒山區，無(wú)任何工業(yè)污染）品質(zhì)最佳（富含蘆丁、硒、膳食纖維），是目前最經(jīng)濟實(shí)惠的食療保健佳品，是糖尿病瘓者、高血壓、高血脂病人的保健食品，并有一定的治療效果，“硒”還有防癌的作用。
地域范圍
涼山州位于四川省西南部橫斷山區東北部，青藏高原東南緣，界于四川盆地與云南省中部高原之間。涼山苦蕎麥農產(chǎn)品地理標志地域保護范圍為西昌市、德昌縣、會(huì )理縣、會(huì )東縣、寧南縣、普格縣、昭覺(jué)縣、布拖縣、美姑縣、金陽(yáng)縣、雷波縣、鹽源縣、木里縣、冕寧縣、喜德縣、越西縣16個(gè)縣市，共計582個(gè)鄉鎮，3524個(gè)行政村。地理坐標為東經(jīng)100°15′00″～103°52′00″，北緯26°03′00″～29°18′00″。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
（1）外在感官特征：涼山苦蕎麥多為三棱型，少有兩棱或多棱不規則型。 苦蕎瘦果卵圓三棱錐狀，長(cháng)6.5～7.4毫米，具3棱脊和3條縱溝，黑、灰白、棕、褐等色，無(wú)光澤。齒翅苦蕎瘦果三棱錐狀，棱翅明顯、齒狀，長(cháng)約4毫米，黑、灰、棕、褐等色，粗糙。 （2）內在品質(zhì)指標：涼山苦蕎麥含蛋白質(zhì)≥8%、淀粉≥45%，特殊的蘆丁成分≥0.8%，含有豐富的維生素B1、B2和鎂、硒等礦物質(zhì)元素。 （3）安全要求：符合《無(wú)公害農產(chǎn)品 蕎麥（苦蕎麥）》（DB5134/T01—2003）標準要求。