鹿苑雞是江蘇省蘇州市張家港市鹿苑鎮(zhèn)的特產(chǎn)。鹿苑雞具有適應(yīng)放牧、覓食力強(qiáng)、適應(yīng)性廣、耐粗飼、抗病力強(qiáng)、蛋肉品質(zhì)較好等特點。
張家港市鹿苑雞是張家港市傳統(tǒng)名特優(yōu)產(chǎn)品，因產(chǎn)于鹿苑鎮(zhèn)而得名，相傳已有兩百年的飼養(yǎng)歷史。鹿苑雞的毛、皮、嘴、腳均為黃色，頸羽、尾羽和翅羽間有疏落黑毛。公雞腳桿高壯，傲然挺立，大的體重可達(dá)4公斤以上，有“九斤王”之稱。母雞腳桿粗矮，渾重壯實，重2公斤以上，年產(chǎn)蛋在140—200個之間，平均蛋重54克。該雞肉質(zhì)細(xì)嫩、肥美、香鮮、味濃。民間傳說，清代同治、光緒兩帝之師翁同龢常把鹿苑雞作為特產(chǎn)，帶至京城贈送親友和同僚，曾被列為貢品，馳名大江南北。
如今張家港市正在大力發(fā)展旅游業(yè)，張家港的美景美食和長江文化，吸引了中外游客紛至沓來，旅游之余，游客們除了即興品嘗外，包裝精美的張家港鹿苑雞也成為游客們回家時饋贈親友的首選土特產(chǎn)品。
【品種類型及原產(chǎn)地】
屬肉蛋兼用型品種。原產(chǎn)于江蘇省張家港市鹿苑鎮(zhèn)。
1主要特性特征體型高大，體質(zhì)結(jié)實，胸部較深，背部平直。頭部較小。喙中等長，黃色，有的喙基旱牛角色。單冠小而薄，肉髯、耳葉亦小。冠、肉髯、耳葉紅色。眼中等大，瞳孔黑色，虹彩粉色。公雞羽毛色彩較濃，梳羽、蓑羽和小鐮羽呈金黃色，大鐮羽呈黑色，皆富有光澤。母雞羽毛草黃色、黃麻色，以草黃色居多，主翼羽和尾羽有黑色斑紋，一般頸羽也有黑色斑點。脛、趾黃色，無脛羽。雛雞絨羽黃色。
2保種方式基因庫保護(hù)。國家級地方雞種基因庫（江蘇）于1996年引進(jìn)進(jìn)行異地保護(hù)，2002年原產(chǎn)地處于瀕危狀態(tài)。
【生產(chǎn)性能】
1成年體重與產(chǎn)肉性能成年體重：公雞1878克，母雞1581克。6月齡平均半凈膛屠宰率：公雞83.4%，母雞82.6%；6月齡平均全凈膛率屠宰率：公雞72.6%，母雞71%。
2繁殖性能母雞平均開產(chǎn)日齡180天。平均年產(chǎn)蛋144個，平均蛋重54克。平均蛋殼厚度0.33毫米，平均蛋形指數(shù)1.32。蛋殼褐色。公雞性成熟期150天。公母雞配種比例1:15。平均種蛋受精率94.3%，平均受精蛋孵化率87.23%。
【開發(fā)利用情況】
鹿苑雞是我國一個優(yōu)良的黃雞品種，有著悠久的歷史。該雞肉質(zhì)鮮嫩肥美，屠體美觀，屠宰率較高，肉用體態(tài)突出，有較為一致的體形外貌，具備育種上的基本素質(zhì)。該雞的遺傳性亦較穩(wěn)定，飼料轉(zhuǎn)換率也較高。因此，只要繼續(xù)嚴(yán)格選育，盡快培育成我國自己的優(yōu)質(zhì)肉用雞品種，是很有前途的。用其作為開辟經(jīng)濟(jì)雜交，也是一個良好的親本。其生長速度快、飼料報酬好，飼養(yǎng)者能夠獲得較高的收益，所以有巨大的市場潛力。
鹿苑雞遠(yuǎn)在清代已作為貢品供皇室享用。著名的常熟“叫花雞”就是以肥美的育成鹿苑母雞作原料，馳名于大江南北。而老店弘永齋用鹿苑雞鹵制成油雞，更是膾炙人口。