鹿苑雞是江蘇省蘇州市張家港市鹿苑鎮的特產(chǎn)。鹿苑雞具有適應放牧、覓食力強、適應性廣、耐粗飼、抗病力強、蛋肉品質(zhì)較好等特點(diǎn)。
張家港市鹿苑雞是張家港市傳統名特優(yōu)產(chǎn)品，因產(chǎn)于鹿苑鎮而得名，相傳已有兩百年的飼養歷史。鹿苑雞的毛、皮、嘴、腳均為黃色，頸羽、尾羽和翅羽間有疏落黑毛。公雞腳桿高壯，傲然挺立，大的體重可達4公斤以上，有“九斤王”之稱(chēng)。母雞腳桿粗矮，渾重壯實(shí)，重2公斤以上，年產(chǎn)蛋在140—200個(gè)之間，平均蛋重54克。該雞肉質(zhì)細嫩、肥美、香鮮、味濃。民間傳說(shuō)，清代同治、光緒兩帝之師翁同龢常把鹿苑雞作為特產(chǎn)，帶至京城贈送親友和同僚，曾被列為貢品，馳名大江南北。
如今張家港市正在大力發(fā)展旅游業(yè)，張家港的美景美食和長(cháng)江文化，吸引了中外游客紛至沓來(lái)，旅游之余，游客們除了即興品嘗外，包裝精美的張家港鹿苑雞也成為游客們回家時(shí)饋贈親友的首選土特產(chǎn)品。
【品種類(lèi)型及原產(chǎn)地】
屬肉蛋兼用型品種。原產(chǎn)于江蘇省張家港市鹿苑鎮。
1主要特性特征體型高大，體質(zhì)結實(shí)，胸部較深，背部平直。頭部較小。喙中等長(cháng)，黃色，有的喙基旱牛角色。單冠小而薄，肉髯、耳葉亦小。冠、肉髯、耳葉紅色。眼中等大，瞳孔黑色，虹彩粉色。公雞羽毛色彩較濃，梳羽、蓑羽和小鐮羽呈金黃色，大鐮羽呈黑色，皆富有光澤。母雞羽毛草黃色、黃麻色，以草黃色居多，主翼羽和尾羽有黑色斑紋，一般頸羽也有黑色斑點(diǎn)。脛、趾黃色，無(wú)脛?dòng)稹ｋr雞絨羽黃色。
2保種方式基因庫保護。國家級地方雞種基因庫（江蘇）于1996年引進(jìn)進(jìn)行異地保護，2002年原產(chǎn)地處于瀕危狀態(tài)。
【生產(chǎn)性能】
1成年體重與產(chǎn)肉性能成年體重：公雞1878克，母雞1581克。6月齡平均半凈膛屠宰率：公雞83.4%，母雞82.6%；6月齡平均全凈膛率屠宰率：公雞72.6%，母雞71%。
2繁殖性能母雞平均開(kāi)產(chǎn)日齡180天。平均年產(chǎn)蛋144個(gè)，平均蛋重54克。平均蛋殼厚度0.33毫米，平均蛋形指數1.32。蛋殼褐色。公雞性成熟期150天。公母雞配種比例1:15。平均種蛋受精率94.3%，平均受精蛋孵化率87.23%。
【開(kāi)發(fā)利用情況】
鹿苑雞是我國一個(gè)優(yōu)良的黃雞品種，有著(zhù)悠久的歷史。該雞肉質(zhì)鮮嫩肥美，屠體美觀(guān)，屠宰率較高，肉用體態(tài)突出，有較為一致的體形外貌，具備育種上的基本素質(zhì)。該雞的遺傳性亦較穩定，飼料轉換率也較高。因此，只要繼續嚴格選育，盡快培育成我國自己的優(yōu)質(zhì)肉用雞品種，是很有前途的。用其作為開(kāi)辟經(jīng)濟雜交，也是一個(gè)良好的親本。其生長(cháng)速度快、飼料報酬好，飼養者能夠獲得較高的收益，所以有巨大的市場(chǎng)潛力。
鹿苑雞遠在清代已作為貢品供皇室享用。著(zhù)名的常熟“叫花雞”就是以肥美的育成鹿苑母雞作原料，馳名于大江南北。而老店弘永齋用鹿苑雞鹵制成油雞，更是膾炙人口。