沙洲優(yōu)黃是江蘇省蘇州市張家港市金港鎮的特產(chǎn)。張家港沙洲優(yōu)黃釀制工藝獨特、講究，成品色澤橙紅、清亮透明、醇香爽口、營(yíng)養豐富，沙洲優(yōu)黃制作工藝被列入市第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
沙洲優(yōu)黃產(chǎn)地在張家港市金港鎮后塍地區。由于這里靠近長(cháng)江，水質(zhì)清澈，為釀酒提供了豐富和優(yōu)質(zhì)的水源。此外，這里盛產(chǎn)水稻、小麥，是江南魚(yú)米之鄉，這又為釀酒提供了充足的原料。
沙洲優(yōu)黃恪守一百多年來(lái)代代相傳的傳統生產(chǎn)操作工藝，從優(yōu)質(zhì)大米的選用、過(guò)篩、浸漬、攤冷、落缸、發(fā)酵、壓榨、澄清、煎酒，到調酒師調成市場(chǎng)出售的優(yōu)黃成品，過(guò)程繁多，要求嚴格并且具有特定的季節性。
沙洲優(yōu)黃傳統的制作工藝一直沒(méi)有改變，至今已經(jīng)形成了完整的工藝流程與特定規律：每年農歷７月制酒藥，9月制麥曲，小雪制酵母，大雪時(shí)投料發(fā)酵，前后發(fā)酵時(shí)間不足100天，都要根據季節和氣溫變化而安排不同的工序，來(lái)年立春時(shí)榨酒，再將酒煮到100攝氏度沸點(diǎn)，然后灌入陶制酒壇，壇口用清香的荷葉裹緊，再用和了豬血或糯米的粘黃土封住壇口，然后送入酒窖儲藏。
目前，沙洲優(yōu)黃８０多個(gè)品種中大多是半甜型黃酒，少量為半干型黃酒。在半甜型黃酒市場(chǎng)上，沙洲優(yōu)黃處于優(yōu)勢地位，還出口到日本、英國等地。如今，經(jīng)過(guò)幾代人的苦心經(jīng)營(yíng)，沙洲優(yōu)黃已是國家免檢產(chǎn)品、中國名牌產(chǎn)品，被中國綠色食品發(fā)展中心認定為綠色食品，張家港釀酒有限公司也成為中國黃酒行業(yè)的重點(diǎn)骨干企業(yè)、中華老字號企業(yè)。