白果又名銀杏，為廣西桂林特產(chǎn)之一。白果性涼，營養(yǎng)豐富，夏天最宜食用。桂林地區(qū)的興安縣、靈川縣，氣候四季分明，溫度適中，雨量充沛，宜于白果樹的生長(zhǎng)，所以興安的白果既多又好，興安縣的“十里古銀杏林”國內(nèi)外聞名，擁有百年以上古銀杏達(dá)2370株。全縣銀杏總面積達(dá)三萬畝。 桂林是其集散地。在酒席上有美味的白果羹、白果鴿蛋、白果水魚。白果還可以做藥：可化痰、止咳、利尿、補(bǔ)肺、通經(jīng)，白果燉老鴨專治尿頻。白果糖水、白果甜粥更能止渴生津，消暑舒神。
桂林白果是一種收益極高的經(jīng)濟(jì)作物。其果實(shí)呈倒卵圓形，橙黃色，上寬下窄，每百公斤皮果出籽二十七公斤以上，核皮銀白，果核特大，每公斤280—300粒，屬特級(jí)果；核仁甜中帶香、糯性強(qiáng)、營養(yǎng)豐富、品質(zhì)極佳。七十年代被全國白果專家評(píng)為全國最優(yōu)的十個(gè)白果品種之一,也是全國已選出評(píng)定的早結(jié)、豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、果大最優(yōu)推廣品種之一。