貴港市別名“荷城”，以荷花為市花，顧名思義，這肯定是一個(gè)盛產(chǎn)蓮藕的好地方。清代光緒版《貴縣志》所錄地方舊傳八景，有“蓮塘夜雨”之名，八景詩(shī)也有“銀塘夜雨長(zhǎng)荷英”一句。而早在乾隆年間修輯的《桂平縣志》，就已見(jiàn)“金蓮夜雨”的記載。貴港蓮藕寫入文人墨客的詩(shī)詞屢見(jiàn)不鮮。
蓮藕作為一種熱帶草本植物，除了荷的專稱外，尚有菡萏、芙蕖、芙蓉等別稱，品種則有紅、白兩色，紅者俗名九品蓮。紅蓮勝在花多，白蓮勝在藕多。蓮藕在大江南北都有栽種。貴港現(xiàn)轄三區(qū)兩縣市，位處潯郁流域，平原地勢(shì)低洼，湖沼星羅棋布，種植蓬藕的歷史已異常悠久。桂平原來(lái)種植量也很多，白石山附近是著名的產(chǎn)藕區(qū)，老縣城四周先時(shí)大小蓮池極密集，種蓮農(nóng)戶頗多，但其所產(chǎn)蓮藕較之貴縣卻遜色不少。貴縣蓮藕之所以能名滿嶺南，究其原因是以其產(chǎn)量之多及質(zhì)地之優(yōu)而雄視同儕的。在廣西甚至到廣東大部，潯郁流域直至西江流域一帶，說(shuō)起蓮藕，沒(méi)有不嘆服貴縣蓮藕的。三十多年前，貴縣縣城四周有眾多的湖泊，著名者有井塘、新街、跳臺(tái)、南澗、汶頭、汕塘、曲頸、大塘、蒙塘、紅泥、鶴木、書房、阿太、社面、金釵、景觀、石頭、龍眼、石柱、大門、阿丙等，每逢炎夏時(shí)節(jié)，近千畝池面上，碧荷如海，燕穿柳帶，風(fēng)景在壯觀中極盡秀美。全城水系和空氣也因此賴以凈化，蓮藕塘是貴港人當(dāng)時(shí)的天然純凈水庫(kù)，每年所產(chǎn)蓮藕數(shù)量近百萬(wàn)斤，魚蝦不計(jì)其數(shù)，在當(dāng)時(shí)是首屈一指的佳麗之地。
貴港蓮藕上品，質(zhì)地松軟清甜。俗話說(shuō)“很粆”，用赤粆糖入口即化來(lái)比喻其質(zhì)地，比起其它又硬又小的品種，自然占了絕大上風(fēng)。貴港人吃蓮藕，有凈炒、蒸茸、煲湯、餡釀等法，無(wú)論子藕老藕，都可以薄切凈炒，味道香滑細(xì)嫩。清涼爽口。或?qū)⑴憾文コ扇讏F(tuán)，放沸水中清蒸，是小兒喜愛(ài)無(wú)比的美食。大眾吃法，最多的是將蓮藕斬大方塊，下豬瘦骨同煲。湯色明亮透紅，口感清甜爽快。三五好友圍成一桌，大口喝湯，大快朵頤，鄉(xiāng)情野味最為濃郁親和。逢年過(guò)節(jié)，將粗長(zhǎng)的藕腿切成大片，中間夾釀豬肉蔥花餡，蒸熟后粆、甜、香、軟、滑、嫩諸味一應(yīng)俱全，更是貴港人待客祭祖之喜用佳品。