南澳島周?chē)Ｓ颍瑣u嶼眾多，水質(zhì)良好，是名貴海珍品龍蝦繁衍生殖的好地方。這里的漁民祖輩善于捕捉龍蝦，產(chǎn)品暢銷(xiāo)海內外，十分馳名。
名貴海珍品龍蝦屬甲殼科。全身披甲帶棘，尾扇發(fā)達，綠中有紫，色彩斑瀾。喜歡生活在雙層礁石洞中，當要進(jìn)食時(shí)，兩前足攝住捕獲物，嘴邊4支似餐刀的爪子把食物分割后送進(jìn)嘴里。龍蝦種類(lèi)很多，南澳海區常見(jiàn)的有中國龍蝦、密毛龍蝦、雜色龍蝦和錦繡龍蝦等。
龍蝦的經(jīng)濟價(jià)值很高，是具有食用、觀(guān)賞價(jià)值的蝦種。它外表好看，體大肉多，味道鮮美，營(yíng)養豐富，國內外市場(chǎng)需求量大，因而身價(jià)昂貴。
龍蝦的觸角十分靈敏，稍有異樣擊水聲便警覺(jué)起來(lái)，尾扇撥水迅速逃到安全地帶。它還有一套"舍須保命"的本領(lǐng)，要捉到龍蝦不容易。漁民捕獲龍蝦除了刺網(wǎng)、網(wǎng)罩外，還有帶上氧氣潛入水下到礁石洞里捉捕的。隨著(zhù)近海龍蝦資源的逐漸減少，龍蝦成了南澳發(fā)展海水養殖的重點(diǎn)對象，多采用海區網(wǎng)箱飼養和沿海淺灣專(zhuān)門(mén)建龍蝦池飼養等。
吃用龍蝦，南澳人視為吉詳如意。每逢辦喜事、請客、擺筵席，都少不了龍蝦這一珍貴海珍品。烹調方法，可以蒸、炒、又可白切、腌制等，更有食龍蝦生的，風(fēng)味各異。