蛋花，學名貝多羅，原產印度熱帶地區(qū)，為多年生夾竹桃植物。公元1778年以前，史籍已有栽培蛋花的記載，按此推算，蛋花落戶中國已數百年歷史。有人也作過考證，肇慶始種蛋花在清未。這種花色彩鮮艷，頗似雞蛋黃，所以又稱作雞蛋花、蛋黃花。廣東乃處于亞熱帶，夏長冬短日照足，很適合蛋花的生長，因此廣東城鄉(xiāng)遍種蛋花，以綠化、美化庭園。蛋花除用作園林觀賞外，最重要的功用是泡茶。蛋花其色黃、淡紫，有肉質之感，雅淡素潔，很是可愛。將蛋花從樹上摘下即可用滾水泡之，飲之清香、潤滑。曬干了的雞蛋花可泡成上好的茶。我們游覽玉屏巖、天柱巖，雞蛋花樹隨處可見，其中有的合抱之粗，樹干蒼老，花葉茂盛，它們的樹齡幾近一世紀。肇慶的蛋花之所以著名，是因生長在星巖的蛋花樹，所汲之水乃為山泉，故用星巖所產的蛋花泡茶特別清潤，它出名的原因也在于此。( 肇慶)