麥溪鯉產(chǎn)地為古西村的有麥塘和白溪塱塘（合稱(chēng)為麥溪塘），麥溪鯉因而得名。由于獨特的生長(cháng)環(huán)境，麥溪鯉頭細嘴小，肩高膊隆，腹圓身肥，味道鮮美。麥溪鯉為地理標志保護產(chǎn)品。
麥溪鯉，產(chǎn)于高要大灣的麥溪和麥塘兩口塘，明朝洪武年間（1368--1398年）已負盛名。 麥溪鯉頭細嘴小，肩高膊隆，腹圓身肥，渾身柔軟，魚(yú)身兩側有3條光閃閃的金線(xiàn)由鰓部一直延伸到尾部。更奇者，麥溪鯉無(wú)特殊種苗，普通鯉魚(yú)種放到麥溪、麥塘，養足歲月就可以轉變成麥溪鯉；如把麥溪鯉放到別的魚(yú)塘，經(jīng)一年半載，它們便會(huì )轉變成普通鯉魚(yú)
麥溪鯉烹調獨特，清蒸尤佳，如欲保持原汁原味，切忌放姜蔥和醬油，只需放入少許食鹽、生油和陳皮絲即可，有肉質(zhì)嫩滑、清甜、甘香而無(wú)腥味之感。市面價(jià)約20多元至30多元一斤。( 肇慶)
麥溪鯉，因產(chǎn)于廣東省高要市大灣鎮古西村麥塘和白溪塱塘（合稱(chēng)為麥溪塘）而得名。麥溪塘的生態(tài)非常獨特：麥溪塘原本是耕地，早稻收割完后，農民留下稻禾禾頭，再把山泉水引入塘中養魚(yú)。塘里自然生長(cháng)著(zhù)野生小荸薺、麻慈籽、茆草等豐富的天然飼料，因此，麥溪鯉無(wú)需人工喂養就能長(cháng)得膘肥體壯，而且魚(yú)肉無(wú)泥腥味。雖然這些魚(yú)兒三餐無(wú)憂(yōu)，但它們必須用盡全力才能獲取到食物，尤其是由于埋藏麻慈籽生長(cháng)在泥土里，魚(yú)在獲取食物時(shí)運動(dòng)量大，從而提高了肉質(zhì)。因而麥溪鯉肉質(zhì)鮮嫩可口。
食料天然外，魚(yú)塘的泥土含有多種礦物質(zhì)、塘底有溫泉泉眼、塘內深處有原始森林沉木堆積等，都為麥溪魚(yú)的生長(cháng)提供了優(yōu)厚、無(wú)污染的天然環(huán)境，而這種不可復制的地理特性讓麥溪塘不能輕易擴建塘面積，造就了麥溪魚(yú)的珍貴之處。2012年3月，麥溪塘獲得了由廣東省海洋與漁業(yè)局頒發(fā)的“無(wú)公害農產(chǎn)品產(chǎn)地”稱(chēng)號。
麥溪鯉環(huán)境獨特，飼養時(shí)不需要特殊種苗，普通鯉魚(yú)種放到麥溪塘，養足時(shí)間就可轉變成麥溪鯉；如把麥溪鯉放到別的魚(yú)塘，經(jīng)半年到一年的時(shí)間，就會(huì )轉變成普通鯉魚(yú)。
麥溪鯉頭細嘴小，肩高膊隆，腹圓身肥，魚(yú)身兩側有金星，鱗銀白，煮熟后縮成小粒，肉質(zhì)肥嫩似雞，蜜味，甘香可口。有一首詩(shī)這樣來(lái)概括的特點(diǎn)：“兩邊金線(xiàn)串銀鱗，魚(yú)骨含玉腹滿(mǎn)膏，頭短縮膊肉嫩滑，味佳旺血兼養顏。”古西村人烹制麥溪鯉有一套獨特的手法，以清蒸為主，直接把魚(yú)剖開(kāi)對半，略拌少許鹽、油和陳皮絲即可，魚(yú)肉嫩滑、清甜、甘香，即使不放姜、蔥、酒，照樣感覺(jué)不出腥味。
麥溪鯉產(chǎn)地范圍為廣東省高要市大灣鎮現轄行政區域。