大崗腐竹始于明代年間，俗稱(chēng)塊竹。該品通體光滑，色澤金黃，金地透亮，純凈無(wú)雜質(zhì)，無(wú)烘烤味，味道甘香，嫩滑爽口。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。
腐竹又稱(chēng)腐皮或豆腐皮，是很受歡迎的一種漢族傳統食品，也是華人地區常見(jiàn)的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著(zhù)其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時(shí)即可發(fā)開(kāi)。
腐竹作為高蛋白的食品，深受大眾歡迎，別名又叫豆筋。腐竹加工始于唐朝，距今已有1000多年的歷史。腐竹的質(zhì)量分3個(gè)等級，顏色越淺，營(yíng)養價(jià)值越高。腐竹含豐富的蛋白質(zhì)而含水量少；且含有類(lèi)似黃豆的營(yíng)養成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。