臺山神秘果，神秘果的果實(shí)，鮮紅欲滴，跟枸杞子有幾分相似。只要你吃了它，半小時(shí)內，再吃其它酸性的水果都會(huì )變成甜味。你沒(méi)有聽(tīng)錯，就是這么神奇。為什么吃了神秘果后，酸東西會(huì )變甜呢？原來(lái)神秘果含有一種能改變食物味道的糖蛋白，也叫變味素。吃了神秘果以后，舌頭上味蕾的功能會(huì )暫時(shí)被那種糖蛋白擾亂，對酸味敏感的味蕾暫時(shí)被麻痹、抑制，而對甜味敏感的味蕾卻異常興奮、活躍。但是，這種糖蛋白的作用并不是永久性的，少則半小時(shí)多至兩小時(shí)，就會(huì )失效。
神秘果樹(shù)全身上下都是寶：“果寶”，神秘果有“果園魔術(shù)師”之稱(chēng)，其含有奇特的醣蛋白，能改變人的味蕾，連吃苦黃蓮、辣椒、酸檸檬等都是甜的，著(zhù)名詩(shī)人艾青在詩(shī)里寫(xiě)到：“……吃了神秘果，再吃黃連不苦，吃了神秘果，再吃什么都甜……”；還有“先吃神秘果，千杯也不倒”的神奇功效 。“葉寶”，神秘果果葉富含鈉、鉀、鎂、鈣等多種微量元素，堿性成分高，泡茶飲用，既味甜口感好又能強身健體，同時(shí)，果葉粉末能作為植物味精，調節食品風(fēng)味。