在臺山的特產(chǎn)當中，蝦醬以其風(fēng)味獨特、價(jià)廉物美而聞名遐邇，遠銷(xiāo)北京、天津、太原、青島，甚至是美國、東南亞等國家和地區。盛產(chǎn)蝦醬的下川街道辦事處家檳村委會(huì )家寮村，見(jiàn)到那里處處是曬場(chǎng)，隨處可見(jiàn)露天灶。
吃蝦醬最好現吃現炒，炒熟后雖說(shuō)可以放一周左右，但會(huì )不新鮮，容易變質(zhì)，而且水分會(huì )越來(lái)越少，不好吃了，因此，保存時(shí)蝦醬要注意密封，容器要蓋緊蓋子，可以放在冰箱里，可以保存很長(cháng)時(shí)間。注意在制作和保存、取食蝦醬時(shí)一定要注意衛生清潔，尤其在取食時(shí)要用干燥消毒的勺子等工具，之后馬上擰緊蓋子。