粉絲蒸扇貝是一道常見的海鮮，也是一道超受歡迎的菜，而且制法比較簡(jiǎn)單。
扇貝的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是高蛋白低脂肪的海洋貝類。常吃扇貝，是非常天然的補(bǔ)鋅、補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵的好方法，而且經(jīng)常食用扇貝對(duì)促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，活化腦細(xì)胞有極大的好處。餐廳里扇貝最常見的吃法就是蒜蓉粉絲蒸扇貝，不光扇貝鮮美，連本身毫無(wú)味道的粉絲也因?yàn)槲樟松蓉惖孽r、蒜蓉的香、豉油的咸特別好吃，變得異常美味。最愛最后那個(gè)步驟，熱油澆在蒸好的扇貝上，嗞啦一聲后，就能開動(dòng)啦！我每次都是迫不及待的先把粉絲吃光光，再品嘗扇貝，一口咬下去，貝肉肥美，汁水鮮香，那個(gè)汁從齒間溢出，在舌尖纏繞。。。。。。
扇貝的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是高蛋白低脂肪的海洋貝類。
下面說(shuō)明下這道菜的制法：
1.扇貝先用牙刷刷干凈外殼。
2.用小刀伸進(jìn)去把扇貝撬開，留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下。
3.貝肉后部那塊黑黑的是內(nèi)臟，要去除。
4.裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除(其實(shí)不講究的話，裙邊刷洗干凈也可以吃)。
5.只留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的黃。
6.取一個(gè)大碗，里面放水，加點(diǎn)鹽，把貝肉放進(jìn)去泡兩三分鐘，然后用筷子順時(shí)針輕輕攪拌貝肉，這樣貝肉里的泥沙就會(huì)沉入碗底，再用清水沖洗下，貝肉就洗干凈了。
7.龍口粉絲一小把，用熱水泡軟(大概十多分鐘就軟了)，瀝干水分待用。
8.在清洗干凈扇貝肉上撒少許鹽、白酒和白胡椒粉拌勻后，再放點(diǎn)淀粉拌勻，腌制待用。
9.起個(gè)油鍋，把蒜蓉煸香。
10.將一半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許蒸魚豉油拌勻成調(diào)味汁。
11.把粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，把鍋中剩下的一半蒜蓉分放在每個(gè)扇貝肉上，再放上姜絲。
12.蒸鍋里放冷水燒開后，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋。
13.把蒸好的扇貝去掉上面姜絲，用小勺把步驟4的調(diào)味汁趁熱澆在每個(gè)扇貝上，撒上蔥花。
14.干凈的炒鍋燒熱，放入1大匙的油，燒至冒煙，將油均勻地澆在每一個(gè)扇貝之上，嗞啦一聲后，即可開動(dòng)啦！
小貼士
1.其實(shí)扇貝的裙邊可以吃，不是很講究的話，把裙邊刷洗干凈，可以和貝肉還有黃一起烹飪。
2.調(diào)制調(diào)味汁，如果沒有蒸魚豉油可以用其它鮮味生抽代替。
3.腌制貝肉的時(shí)候，加點(diǎn)淀粉拌勻，這樣處理過的貝肉能保持鮮嫩。
4.蒜蓉要用油炒過，這樣才能更好的釋放蒜的香味，同時(shí)也沒有了生蒜入口的辛辣。
5.蒸的時(shí)間一定要把握好，蒸過頭肉老了就不好吃了。大個(gè)的扇貝蒸5分鐘，小個(gè)的扇貝蒸3分鐘。