長(cháng)沙生產(chǎn)糕點(diǎn)的歷史悠久，有文字記載的就有幾百年，而且品種繁多，“湘”味殊濃，現略舉一二如下：長(cháng)沙年糕。源于糯米糍粑，又稱(chēng)“糯粢”。明、清時(shí)期，長(cháng)沙城鎮南貨食品作坊在制作糍粑的傳統工藝基礎上加以改進(jìn)，將糯米磨成細粉，加入白糖，用水揉成米團，再捏成長(cháng)條或方塊、圓塊，壓入各種輔料，制成年糕應市。民國時(shí)期，春節期間制作年糕的作坊有近40家，有八寶、蓮蓉、豬油、桂花、玫瑰、棗泥等10多個(gè)花色品種。其中以杏花村食品作坊所制最為著(zhù)名。現在增加了火腿、香腸、果脯、海味等新品種。糕色澤玉白，柔軟光滑、細膩油潤，糯軟清香，甜糍醇爽，油炸、火烤、湯煮均可，老少咸宜。春節食之，已成風(fēng)俗。長(cháng)沙奶糕。1910年（清宣統二年）江永壽堂的創(chuàng )始人江恒壽采用優(yōu)質(zhì)米粉、白砂糖及疳積糖配合成肥兒糕，清香味甜，易于消化，兼有肥兒驅蟲(chóng)功效，作為乳品深受歡迎。長(cháng)沙主要食品作坊競相仿制生產(chǎn)，成為糕點(diǎn)行業(yè)的一種主要食品。糕呈正方形，色澤潔白，質(zhì)地細膩，含有黃豆、奶粉、米粉。氣味芳香、營(yíng)養豐富，便于攜帶、運輸、貯存、食時(shí)用沸水沖調，易于消化吸收。長(cháng)沙牛奶法餅。為湖南中式糕點(diǎn)中唯一發(fā)醇的產(chǎn)品，至今已有70余年歷史。初稱(chēng)“發(fā)餅”，作為一種風(fēng)味獨特的新型大眾化食品，面世即受到市民青睞，以致店家賣(mài)俏而只于夜間出售，以招徠其它生意，促進(jìn)了夜市繁榮。成為當時(shí)湖南糕點(diǎn)行業(yè)的“拳頭”產(chǎn)品。主要原料為精面粉、飴糖、奶粉、甜酒、純堿、蘇打等，經(jīng)面團調制、甜酒發(fā)醇、腌糖、切塊、成型、烘烤等工序精制而成。餅呈扁圓形，表面乳白色，底面棕黃色，入口松軟，奶香濃郁，酒香醇綿，甘甜味美。(長(cháng)沙)