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        姊妹團子

            它是以糯米為主要原料,分糖餡和肉餡兩種,糖餡選用北流糖、桂花糖、紅棗肉相配而成;肉餡則取五花鮮豬肉,配以香菇,并用泡香菇的水調(diào)制肉餡,因而味道醇香可口。在造型上肉餡團子為石榴形,糖餡團子為蟠桃模樣。如遇喜慶日子,還在糖餡團子上撒些紅絲,與顏色白漂的團子紅白相映,十分悅目。( 長沙)

        20世紀(jì)20年代初,長沙火宮殿的圩場,年輕漂亮的姜氏姐妹擺了一個賣團子的攤擔(dān),她們制作的團子既好看又好吃,被人交口稱贊。姊妹團子因此而得名。其顏色瓷白,晶瑩透亮,小巧玲瓏。糖陷團子甜香不膩,肉陷團子鮮嫩上口。其味糍糯柔軟,別具風(fēng)味。

        它是以糯米為主要原料,分糖餡和肉餡兩種,糖餡選用北流糖、桂花糖、紅棗肉相配而成;肉餡則取五花鮮豬肉,配以香菇,并用泡香菇的水調(diào)抖肉餡,因而味道醇香可口。在造型上肉餡團子為石榴形,糖餡團子為蟠桃模樣。如遇喜慶日子,還在糖餡團子上撒些紅絲,與顏色白漂的團子紅白相映,十分悅目。 如采用冰糖,更加有清熱作用。

        制作方法:用上等的糯米磨成細(xì)粉,包入鮮肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉餡,捻成尖頂平底長型錐體,蒸熟后宛如一座玲瓏的白玉小寶塔。另一種是,包入白糖、麻仁(芝麻炒熟后碾成的細(xì)粉)的糖芯。一甜一咸,糍糯柔軟,鮮甜可口。

        特點:外觀白凈、細(xì)膩油潤、鮮香爽口

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