羅漢上素為著名上海素菜，選用香菇、枸杞、木耳、湘蓮、松子、胡蘿卜等多種干鮮果品及蔬菜蒸煮而成。成菜色澤繽紛、雅致，味道貌岸然清淡香郁，營養(yǎng)十分豐富，是南方祝壽宴上的一道主菜。中國大多數(shù)佛教教徒不吃葷，講究素食，其實(shí)素菜本與佛教毫無關(guān)系，佛教教規(guī)主張戒殺放生，但可以食“三凈肉”，即沒看見、沒聽見、不懷疑殺生的肉都可以吃。中國佛教禁食葷腥，主要是因南北朝的梁武帝發(fā)愿信奉佛教，將孔子提倡的仁義道德與佛教的教義相結(jié)合，提倡素食終身生，從此中國的部份佛教徒便把戒殺生聯(lián)系到絕對(duì)素食，素食也就和佛教緊密相連。