新田沙螺是選用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)鐵螺加工烹調(diào)而成，具有清香脆嫩、湯鮮味美等特點，帶有濃厚的地方風(fēng)味。據(jù)鑒定，沙螺營養(yǎng)價值極高，能清火開胃，益元氣，和五臟。
新田沙螺的味美，主要是它的制作講究，大體可分為選、生、剁、炒、煮五道手續(xù)。首先選用大小相等的活鐵螺，放入水中并滴幾滴茶油；過一到兩天，使之吐出污泥雜質(zhì)。再用清水洗凈，把剁成泥的瘦肉摻入水拌勻，倒入盆內(nèi)，使螺飽食。然后剁掉螺尾，搓洗干凈，放到燒紅的鐵鍋內(nèi)，稍炒干水氣后，加適量茶油，再加食鹽和少量米酒復(fù)炒，繼后將生姜、大蔥、蒜泥、辣椒、紫蘇、醬油等佐料，勻撒在鐵螺表面，倒入肉湯，加蓋煮滾幾分鐘即可，出鍋時淋以生茶油，但久煮則不甜不香，不嫩不脆。
食沙螺還要得法，喝時嘴要緊貼螺頭，喝氣要適當(dāng)，用力過大會嗆住，用力不足則喝不出肉來。故新來乍到的外地客人，常常望“螺”興嘆，難以領(lǐng)略到食此菜特有的趣味。
食用方法：沙螺雖好吃，但食用方法不對，螺肉就喝不出。為此，食螺時嘴要緊貼螺殼。嘴唇縮小到和螺口一樣大，喝氣適當(dāng)。如果螺肉仍喝不出來，可用嘴在螺尾一吸，再來喝螺。