新晃鍋巴粉是湖南省懷化市新晃縣的特產(chǎn)。新晃鍋巴粉口感熔實(shí)，有大米、青菜、綠豆，分蔥，蒜葉蘿卜葉等特有的清香味，營(yíng)養健康無(wú)添加劑等，
鍋巴粉是湖南新晃縣地區的特有小吃。主要由特殊的大米（配有綠豆、花生、生菜等配料）作成，成薄紙狀，綠色，切成長(cháng)條狀后煮食。食用時(shí)需配上各個(gè)區域獨家制成的佐料，也可以搭配平時(shí)煮面條用的佐料和調料。味道鮮美而毫不滯膩，可以將湯水和佐料吸入粉內，增加口感。
鍋巴粉是新晃人早晚午餐必備的的主食餐，一般來(lái)不及或者沒(méi)時(shí)間做飯的家庭都會(huì )煮上一碗鍋巴粉充饑。鍋巴粉多為以湯粉為主，只有少數的人家會(huì )以炒鍋巴粉為食。炒鍋巴粉的味道與湯鍋巴粉的味道區別很大，因為炒鍋巴粉主吸油，湯鍋巴粉主吸水。因制作的成品跟自家用鍋做飯時(shí)蒸出的鍋巴過(guò)程相似，故名之曰“鍋巴粉”。