早堂面是荊州的著(zhù)名的傳統早點(diǎn)，有100多年的歷史。
傳說(shuō)在清朝時(shí)，當地一面店老板根據這里的居民起床早，愛(ài)吃“調大”，喜歡去外面“過(guò)早”的特點(diǎn)，把賣(mài)面的時(shí)間定在凌晨而得名。
做早堂面，每晚半夜就開(kāi)始用活鱔魚(yú)、五花肉、豬大肉做成乳白色的湯，放入煮熟的面條中，并依次放入用肥豬肉制成小碼，用雞脯肉、瘦豬肉、酥鱔魚(yú)等制成的小碼及豬油、蔥花等，其面條柔韌、爽滑，湯鮮而不膩。
早堂面的特點(diǎn)：味鮮，湯厚，油重，面條勁道。
早堂面的原料：
面條：堿水面。
湯：大筒子骨和雞熬制的高湯。
配料：精瘦豬肉片(將大塊肉用湯煮熟然后切成片)。
油汁(將肥肉和肉皮切成末燉制而成)。
早堂面好吃還不貴，一碗素的面只要1.5元，一個(gè)碼子的2.0，依次類(lèi)推，一般一個(gè)男生一個(gè)二兩就夠了，女生只需要一兩就可以了！