桃花山雞蛋，產(chǎn)于石首東南沿邊的桃花山區。45里桃花山，峰峰相連，處處成蔭。碧綠山林宛如一道天然屏障隔絕了外界污染。竹園里，山?jīng)_中，泉水淙淙，蟲(chóng)鳴唧唧，地勢曠野，為天然養雞場(chǎng)。荊楚桃花山雞放養在風(fēng)光旖旎的桃花山修竹叢林間，覓蟲(chóng)草，啄砂石，飲山泉，吸麗山之靈韻，納秀水之清純，取萬(wàn)物之精華，蛋黃金橙，質(zhì)嫩味美，比一般雞蛋的蛋白質(zhì)含量高20%，并能在36℃至38℃的高溫下保存，其蛋品中蛋白質(zhì)、氨基酸、多種微量元素及各項營(yíng)養指標均達到較高水平，對人體具有滋補作用。深受海內外客商的歡迎。
桃花山是著(zhù)名的“荊楚第一竹鄉”，風(fēng)景十分秀麗。在漫山遍野的竹林中，山民飼養著(zhù)大群的本地“桃花雞”。桃花雞在茂密的竹林間追蟲(chóng)捕食，飲泉啄石，產(chǎn)的雞蛋又多又大。桃花山雞蛋外表呈粉紅色，蛋白清亮，蛋黃金澄，質(zhì)嫩味美，十六、七個(gè)雞蛋即可達一公斤。據測定，桃花山雞蛋營(yíng)養價(jià)值較高，比一般雞蛋的蛋白質(zhì)含量高20%左右，并能在高溫（本地夏季均溫）下保存一個(gè)月之久而不變質(zhì)，有儲藏和運輸之便。石首每年出口桃花山雞蛋30多萬(wàn)公斤，是人們逢年過(guò)節饋贈親友之佳品。