《爾雅》中記述,野鴨叫"鳧",家鴨叫"鶩"。我國是世界上最早把野鴨馴化為家鴨的國家,野鴨在長期人工馴化過程中,變成頸短、翅膀小、不能飛、會生蛋而不會孵育的家禽,素有"笨鴨"之稱。鴨的種類很多,以毛色分為白色、黑褐色、灰褐色和斑雜色等多種。漢川"麻鴨"屬斑雜色,眼大有神,前短后寬,其貌不揚,但產(chǎn)蛋多,質(zhì)量好,是湖北省家禽良種之一 鴨的肉、血、汁、腦、膽、蛋等除食用外,均可作藥用,且以微寒、微溫而優(yōu)于雞,是補虛勞之圣藥。鴨蛋營養(yǎng)高,且有多樣的食法,最有特色的是脆制咸蛋和皮蛋,為餐桌上的美味佳肴,也是饋贈佳品。( 漢川)