產(chǎn)于沙洋縣馬良、高陽(yáng)鎮，是世界上著(zhù)名食用菌之一， 因其菇體色澤金黃、菇柄細長(cháng)似金針菜而得名。金針菇菌蓋滑嫩、柄脆、營(yíng)養豐富、味美適口。金針菇中含多種維生素、氨基酸和核酸，日本稱(chēng)之為“增智菇”，并對高血壓、腸胃道、肝臟等疾病均有療效。國際市場(chǎng)上被稱(chēng)為“超級食品”，在我國被稱(chēng)為“中國超級名菜”。沙洋縣高陽(yáng)鎮垢塜村是全省有名的“金針菇之鄉”。
金針菇學(xué)名毛柄金錢(qián)菌，又稱(chēng)毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等，英文為:"ENIKI MUSHROOM"，植物學(xué)名為Flammulina velutiper (Fr.) Sing.。
因其菌柄細長(cháng)，似金針菜，故稱(chēng)金針菇，屬傘菌目白蘑科金針菇屬，是一種菌藻地衣類(lèi)。金針菇在自然界廣為分布，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。在中國北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長(cháng)。金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗環(huán)境中生長(cháng)，必須從培養基中吸收現成的有機物質(zhì)，如碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的降解物，為腐生營(yíng)養型，是一種異養生物，屬擔子菌類(lèi)。金針菇是一種木材腐生菌，易生長(cháng)在柳、榆、白楊樹(shù)等闊葉樹(shù)的枯樹(shù)干及樹(shù)樁上。
金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營(yíng)養豐富、味美適口而著(zhù)稱(chēng)于世。據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類(lèi)，尤其是賴(lài)氨酸的含量特別高，賴(lài)氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。金針菇干品中含蛋白質(zhì)8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經(jīng)常食用可防治潰瘍病。最近研究又表明，金針菇內所含的一種物質(zhì)具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇的國內外市場(chǎng)日益廣闊。金針菇人工栽培技術(shù)并不復雜，只要能控制好環(huán)境條件，就容易獲得穩定可靠的產(chǎn)量。在作為食材時(shí)，金針菇特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營(yíng)養豐富，清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛(ài)。