長(cháng)湖魚(yú)糕，以長(cháng)湖白鰱為主料，摻合少量豬肥肉、淀粉、蛋清、生姜、蔥白等佐料等，攤成扁圓條狀，放進(jìn)蒸籠，旺火蒸制而成，是民間傳統佳肴之一。魚(yú)糕地方風(fēng)味濃厚，里白表黃，色澤明亮，細膩柔軟，富有彈性，鮮嫩可口，回味無(wú)窮。
相傳舜帝有兩個(gè)極為寵愛(ài)的妃子，分別名為娥皇和女英，他們是兩姊妹，姐姐就是湘妃。舜帝攜兩妃南巡時(shí)，身體孱弱的湘妃，經(jīng)歷舟車(chē)勞頓，更是疲弱不堪，茶飯不思，體質(zhì)每況愈下，妹妹看在眼里急在心里，于是就命御廚司馬弼把魚(yú)頭和魚(yú)尾剁掉，剮去魚(yú)皮，魚(yú)刺全部剔除，然后剁碎，再輔之以豬的肥肉細丁。由于湘妃身染沉疴，胃口不好，她便叮囑廚師把味放重一點(diǎn)，廚師心想只有生姜才是最開(kāi)味的，他又放入一定量的生姜，用少量面粉拌和主料。最后用雞蛋清與些許面粉在鍋中攤成薄皮，將剁好的主料與輔料裹成扁圓條狀。為了使其好看，刺激食欲，又在上面涂上紅、黃等色，使其顏色更見(jiàn)鮮亮，放入鍋中用大火蒸熟。湘妃初用筷子嘗過(guò)感覺(jué)味道不錯，頓時(shí)食量大增，慢慢地身體康復了。從此食魚(yú)不見(jiàn)魚(yú)，逢餐不離糕，魚(yú)糕也就由此而生，所以人們叫它湘妃糕。
后來(lái)到了春秋戰國時(shí)期，楚莊王更喜食后港魚(yú)糕，還曾為他制作魚(yú)糕的人獎賞黃金一千兩。因此魚(yú)糕也叫“楚糕”。據說(shuō)乾隆皇帝食過(guò)魚(yú)糕后脫口而吟：“食魚(yú)不見(jiàn)魚(yú)，可人百合糕。”魚(yú)糕又叫“百合糕”。后來(lái)后港有了長(cháng)湖，長(cháng)湖又盛產(chǎn)各種可做糕的魚(yú)類(lèi)，魚(yú)糕形似米糕，故名。北宋徽宗政和二年（公元1112年），魚(yú)糕已成為上獻天子或天子賜宴群臣的“頭魚(yú)宴”。南宋末年，荊門(mén)范圍內權貴大宴賓客，魚(yú)糕必為主菜。清初，鄭經(jīng)據臺灣不歸，士卒久食魚(yú)怨聲載道，施瑯部下一士卒是后港人，獻出魚(yú)糕配方，轟動(dòng)全島，百姓爭相購買(mǎi)。1895年日本占領(lǐng)臺灣，魚(yú)糕傳入日本；1950年魚(yú)糕供應駐日美軍，至今不斷；1966年魚(yú)糕榮獲“聯(lián)合國健康食品基金會(huì )人文進(jìn)步獎”，同年進(jìn)入法國超市；1990年魚(yú)糕進(jìn)入白金漢宮；2002年魚(yú)糕亮相廣州食品節；2003-2004年魚(yú)糕漸次在上海、南京等大城市亮相。民間喜慶宴會(huì )，缺魚(yú)糕不行，向來(lái)有“無(wú)糕不成席，無(wú)席不見(jiàn)糕”的說(shuō)法。
長(cháng)湖魚(yú)糕有文字記載的已有八百多年的歷史。