固始甲魚(yú)是該縣地方特色品種，近年來(lái)，該縣通過(guò)“公司＋合作社＋農戶(hù)”的運作模式，開(kāi)發(fā)本地水域資源，產(chǎn)品質(zhì)量穩步提升。2006年，固始甲魚(yú)被農業(yè)部認定為無(wú)公害農產(chǎn)品，2009年被農業(yè)部評為水產(chǎn)健康養殖基地，2010年被評為中國十大名鱉。固始甲魚(yú)體色潤澤，膠質(zhì)豐富，裙邊厚實(shí)富有彈性，伸展平直，寬度達甲魚(yú)自身寬度的1/3以上，其富含人體必需的氨基酸、谷氨酸和具有重要生理機能的硒、鋅、動(dòng)物膠等，均高于其它鱉類(lèi)，產(chǎn)品遠銷(xiāo)全國各大中城市。
固始甲魚(yú)
地域范圍
固始甲魚(yú)保護范圍固始縣境內史河以東區域，固始縣泉河鄉、分水鄉、陳集鄉、蔣集鎮、徐集鄉、張廣鄉、沙河鋪鄉、柳樹(shù)鄉、石佛鄉、黎集鎮，240 個(gè)行政村，其保護范圍地理坐標為：東經(jīng)115°43′～115°55′，北緯31°53′～32°27′，適宜養殖水域面積30000畝，養殖產(chǎn)量1500噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感官特征：體質(zhì)健壯，行動(dòng)活潑、敏捷，體色潤澤，趾爪尖利，裙邊厚實(shí)有彈性，；背部主要呈黃褐色與淡綠色，背部腹甲有光澤，摸起來(lái)光滑；肚皮上有花斑，條紋清楚。 2、內在品質(zhì)指標：裙邊寬度達到甲魚(yú)自身寬度的三分之一以上，膠質(zhì)豐富，油質(zhì)金黃，感覺(jué)富膠質(zhì)，黏性很好。口感鮮美，沒(méi)有腥味，營(yíng)養高、味色鮮美。 每百克鱉肉、裙邊中含蛋白質(zhì)15-16克、脂肪7-8克，人體必需的氨基酸、谷氨酸20多種，總和占甲魚(yú)體重15-16%。鱉甲中含有20多種礦物質(zhì)，其中具有重要生理機能的硒、鋅、鐵等微量元素含量豐富，鐵含量210-220mg/kg，鎂190-200mg/kg，鈣100-110mg/kg，維生素E含量，0.6-0.7IU/100g，此外鱉肉中還富有動(dòng)物膠、角蛋白、碘等微量活性營(yíng)養成分。 3、安全要求：產(chǎn)品必須符合《無(wú)公害食品 中華鱉》標準，生產(chǎn)管理環(huán)節嚴格按照《無(wú)公害食品--中華鱉技術(shù)操作規程》（NY/T 5067－200）規范養殖，禁止使用未依法登記和國家明令禁止使用的肥料、農藥等農業(yè)投入品。