桃花蝦
每年深春時(shí)節，名貴應時(shí)的海味便是桃花蝦了。桃花蝦顧名思義，出產(chǎn)于桃花盛開(kāi)的時(shí)候。為時(shí)短促，但在春季的海鮮小品中，卻獨占鰲頭。它以肉質(zhì)細嫩，味道鮮美而給人留下美好的印象，是煙臺小海味中又一特產(chǎn)。桃花蝦皮薄肉厚，營(yíng)養豐富。用桃花蝦烹制的傳統名菜“金猴鬧天宮”，不僅味美湯鮮，清爽可口，而且形象生動(dòng)，富有詩(shī)意。桃花蝦用于溫拌、清炸、清炒、或配以應時(shí)菜蔬炒制，無(wú)不鮮美脆嫩。