海腸子

海腸子

　海腸子，學(xué)名單環(huán)刺縊，僅煙臺及蓬萊縣沿海有少量出產(chǎn)。它是一種長(cháng)圓筒形軟體動(dòng)物。多年來(lái)，人們都把它當作“魚(yú)餌”使用。真正把它用來(lái)制肴不過(guò)幾十年的歷史。用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是煙臺名菜；還有“干

海腸”、“氽海腸湯”等都是很有地方特色的菜肴。鮮海腸子還可調制水餃包子餡等。它的干制品又是不可多得的調味品。

海腸子的季節性很強，只有在早春大風(fēng)浪的天氣里才能撈到。同時(shí)還可得到一種與它相似的軟體動(dòng)物，俗稱(chēng)沙腸子，學(xué)名方格里蟲(chóng)。其味道僅次于海腸子，極為脆嫩。“海腸”與“沙腸”隨著(zhù)天氣的漸漸變暖而失去其時(shí)鮮的價(jià)值。