杏為本縣傳統水果，栽植歷史悠久，據明嘉靖本《夏津縣志》載，明朝初年境內就大量種植。清初，城東北30里的小王莊設有大杏專(zhuān)市。每年杏熟，商賈云集，車(chē)載囊馱，運銷(xiāo)于幽、燕及江浙、湖廣一帶。
夏津大杏分離核、粘核、半粘核三個(gè)群，苦、甜仁兩大類(lèi)，目前計有紅臉二麥黃、紅半個(gè)、紅花節、紅鈴鐺、串枝紅、三變丑、破核、酸白、紅梅子、大白水杏、金黃杏、鵝翎白、紅巴旦、白巴旦及老鴰枕頭杏等62個(gè)品種，主要產(chǎn)于古堤之上及東、西沙河地區。其中以后屯、雙廟兩鄉最多。據1985年調查，全縣杏產(chǎn)量為150萬(wàn)斤。其中左堤村的老鴰枕頭杏為佼佼者，因其酷似鵝卵石（當地人稱(chēng)為老鴰枕頭）而得名，個(gè)大皮薄，甘酸適口。該杏是由土杏樹(shù)經(jīng)選擇、嫁接而成。它枝干粗壯，葉片肥大，果實(shí)發(fā)育快，于芒種前成熟。每枚重50—80克，成熟后白中泛黃，有濃郁的米蘭香氣，為杏中上品。
夏津大杏，香氣馥郁，甘酸適口，含多種維生素，且品種繁多，成熟較早，頗受人們喜愛(ài)。用夏津大杏加工而成的果脯、果醬，營(yíng)養豐富，色味俱佳。