德平熏雞是山東省德州市臨邑縣德平鎮的特產(chǎn)。德平熏雞具有香味濃郁、肉爛脫骨、營(yíng)養豐富等特點(diǎn)。
德平熏雞已有上百年的歷史了，因其制作精良，熏制獨特已成為德平傳統的地方名吃。
傳統的熏雞工藝要經(jīng)過(guò)選料，殺、燙、洗、晾、炸、煮等工序，煮雞時(shí)放進(jìn)的調味品達十幾種。德平熏雞造型優(yōu)美，整雞呈伏臥銜羽狀，栩栩如生，色澤金黃中透著(zhù)紅色，香氣醇厚，濃郁，香味經(jīng)久不散，口味適眾，咸淡適中，熟亂脫骨。
德平熏雞第六代傳人崔濤，在保持傳統熏制的基礎上，又對熏雞的制作進(jìn)行了大膽的創(chuàng )新，現在的德平熏雞色，香，味更具上品。特別是他使用的原料都是本地產(chǎn)的土雞。