龍山豆腐

龍山地處龍山文化的發(fā)祥地，這里的人們很早就掌握了豆腐的制作工藝。龍山南部屬于丘陵地區(qū)，出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的黃豆、黑豆。特別是當?shù)氐牡叵滤侵谱鞫垢淖罴阉础｝埳饺俗龆垢挥酶啵挥名u，就用當?shù)氐木c漿！據(jù)說，在龍山當?shù)匚魍醮逵袃煽诰豢谠诼窎|，一口在路西，兩邊的井相距不過二三十米遠，路東的井水可以正常飲用并用來泡豆子磨漿，而路西的井水只能用來點漿出豆腐，人是不能飲用的。這可真算得上一個奇跡了！

后來，經(jīng)過化驗，只能點漿的井水的硬度是路東井水的幾十倍。所以，龍山獨特的水土加上龍山人的聰明智慧，造就了獨特的龍山豆腐。

龍山豆腐漿細，含水多，質(zhì)嫩不流，潔白如雪，富有彈性，食之唇齒留香。老章丘菜館每天從龍山定點制作優(yōu)質(zhì)的龍山豆腐，開發(fā)出了一系列特色菜品，有：黃家烤肉燉豆腐、老湯亂豆腐、章丘大蔥燒豆腐、小白菜燉豆腐、香椿芽拌豆腐等，口感極佳。

龍山豆腐是我市的傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)加工產(chǎn)品，以龍山龍三、龍四、西王、東王等村為生產(chǎn)中心，該產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)大豆為原料和特有的井水、獨特的生產(chǎn)工藝制作而成，漿細，含水多，質(zhì)嫩不流，潔白如雪，富有彈性，食之唇齒留香，口感極佳。目前龍山豆腐加工業(yè)戶已達300余家，年產(chǎn)豆腐100噸以上，并以優(yōu)質(zhì)龍山豆腐為原料，開發(fā)出黃家烤肉燉豆腐、老湯豆腐、章丘大蔥燒豆腐、小白菜燉豆腐、香椿芽拌豆腐等系列特色菜品，產(chǎn)品基本覆蓋了全章丘，成功進入了濟南各大超市。榮獲第三批“章丘市名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品”稱號。