荸薺丸子

荸薺丸子

以鮮荸薺為主要原料，配以糖、精肉及其它佐料團成丸子狀，入油鍋炸熟后，勾芡制做而成，是莘縣的傳統名菜，具有色澤光亮、外形美觀(guān)、蜜甜味濃等特點(diǎn)。該食品創(chuàng )制于清代，至今已有200多年的歷史。解放前，縣城內頭號飯館“瑞生樓”名師孫振生制作最佳。1959年曾進(jìn)京表演，獲得好評。其徒弟潘心德在繼承和發(fā)揚傳統技藝的基礎上，改其調味，點(diǎn)綴以綠花，為這一名吃增添了新的風(fēng)采。因制作工藝復雜，目前制作較少。