羅漢餅

羅漢餅

羅漢餅，高唐傳統(tǒng)名吃。屬糕點(diǎn)類，形似月餅，無餡。因其層層疊疊，借疊羅漢之意而得名。清代為貢餅。特點(diǎn)是綿軟酥松，層次清晰，食之酥脆香甜，油而不膩。配料考究嚴(yán)格，工藝復(fù)雜精細(xì)，具有濃郁的傳統(tǒng)特色。制作所用主料為面粉、豬板油、香油或花生油、綿白糖，配料有香精、棗泥、山楂泥、玫瑰醬等。制作時(shí)，先用面粉與植物油和成皮面，再用面粉、豬板油、白糖及配料和成酥面。然后，皮面包酥面，用面軸迭軋數(shù)層，卷起后按需分塊，再將每塊軋成圓形，直徑約7厘米，厚約1.5厘米，入爐烘烤待呈蛋黃色出爐即成。