“魚臺(tái)龍蝦”個(gè)體大長(zhǎng)，頭胸甲、腹甲及螯足、步足呈褐色，體表光潔，無(wú)附著物，腹部潔凈，腸管清晰可見，蒸煮后甲殼呈鮮紅色，殼薄而光滑，肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，味道鮮美。
魚臺(tái)縣開始人工養(yǎng)殖龍蝦，迄今已有20多年的歷史。現(xiàn)有魚臺(tái)縣漁業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員單位玉龍、金龍兩處合作社于2009年獲得無(wú)公害產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證。魚臺(tái)龍蝦2008年榮獲濟(jì)寧市漁業(yè)十大品牌，為魚臺(tái)經(jīng)濟(jì)作出較大貢獻(xiàn)。
地域范圍
魚臺(tái)龍蝦主要分布在老砦鎮(zhèn)、張黃鎮(zhèn)、谷亭鎮(zhèn)、王魯鎮(zhèn)、王廟鎮(zhèn)、清河鎮(zhèn)、魚城鎮(zhèn)、唐馬鎮(zhèn)、李閣鎮(zhèn)、羅屯鄉(xiāng)共10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地域范圍：東經(jīng)116°23′—116°49′，北緯34°53′—35°10′，南北約23.5km，東西寬約37.5km，水域面積23.7萬(wàn)畝，年產(chǎn)量4000噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、產(chǎn)品品質(zhì)特色： 1.1外在感官特征：淡水龍蝦，學(xué)名克氏螯蝦，屬于節(jié)肢動(dòng)物門甲殼綱，十足目龍蝦科屬動(dòng)物。它頭胸部較粗大，外殼堅(jiān)硬，色彩斑斕，體長(zhǎng)一般在15厘米—20厘米之間，體重50—70克，其出肉率17%左右，蝦米蛋白質(zhì)含量高達(dá)50%以上，淡水龍蝦生命力很強(qiáng)，生活在湖泊、池塘、濕地、江河、水渠等水域，在我國(guó)大多數(shù)地方都能養(yǎng)殖和自然越冬。淡水龍蝦繁殖力強(qiáng)，雌蝦每年3月中旬至10月下旬產(chǎn)卵，每只雌蝦產(chǎn)卵400粒左右，受精卵發(fā)育快，孵化率高，稚蝦孵出后，在溫度適宜、飼料充足的條件下，經(jīng)60—70天飼養(yǎng)即可長(zhǎng)成成蝦。 1.2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：龍蝦蛋白質(zhì)含量占總體的16％-20％左右，脂肪含量不到0.2％。而且所含的脂肪主要是由不飽和脂肪酸組成的，宜于人體吸收。蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時(shí)，它的肌纖維細(xì)嫩，易于消化吸收。 龍蝦肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富。龍蝦的藥用價(jià)值極高，從甲殼里提取的“甲殼素”被歐美學(xué)術(shù)界稱之為繼蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)五大生命要素之后的“第六大生命要素”，作為糖尿病、高血脂病服用的良方，是21世紀(jì)醫(yī)療保健品發(fā)展方向。從甲殼素提取的氨基葡萄糖是一種能促進(jìn)人體內(nèi)粘多糖的合成，提高關(guān)節(jié)潤(rùn)滑液的粘性，從而改善關(guān)節(jié)軟骨的代謝和促進(jìn)軟骨組織的生長(zhǎng)。根據(jù)這些功能研究人員又在氨基葡萄糖中加入消炎痛藥劑，現(xiàn)已制成了醫(yī)治關(guān)節(jié)類疾病的良藥—復(fù)方氨基糖片，簡(jiǎn)稱“復(fù)方氨糖片”。《本草綱目》記載蝦、蟹殼具有破瘀消積的功能，用于治療瘀血積滯、肋痛、腹痛、乳痛、凍瘡等。用干梔子與干蝦殼按1：2混碾成粉末，可以治療神經(jīng)痛、風(fēng)濕病、小兒麻痹癥、胃病和婦科病等，美國(guó)還利用龍蝦殼造止血藥。2010年12月份山東省水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)中心對(duì)魚臺(tái)龍蝦進(jìn)行了部分營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)檢測(cè)。 2、質(zhì)量安全規(guī)定：魚臺(tái)龍蝦執(zhí)行GB/T18407.4-2001農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求；產(chǎn)地生產(chǎn)環(huán)境執(zhí)行NY5051-2001無(wú)公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)；產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)NY5158-2005無(wú)公害食品普通淡水蝦。