“魚(yú)臺龍蝦”個(gè)體大長(cháng)，頭胸甲、腹甲及螯足、步足呈褐色，體表光潔，無(wú)附著(zhù)物，腹部潔凈，腸管清晰可見(jiàn)，蒸煮后甲殼呈鮮紅色，殼薄而光滑，肉質(zhì)潔白細嫩，味道鮮美。
魚(yú)臺縣開(kāi)始人工養殖龍蝦，迄今已有20多年的歷史。現有魚(yú)臺縣漁業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )員單位玉龍、金龍兩處合作社于2009年獲得無(wú)公害產(chǎn)地認定和產(chǎn)品認證。魚(yú)臺龍蝦2008年榮獲濟寧市漁業(yè)十大品牌，為魚(yú)臺經(jīng)濟作出較大貢獻。
地域范圍
魚(yú)臺龍蝦主要分布在老砦鎮、張黃鎮、谷亭鎮、王魯鎮、王廟鎮、清河鎮、魚(yú)城鎮、唐馬鎮、李閣鎮、羅屯鄉共10個(gè)鄉鎮。地域范圍：東經(jīng)116°23′—116°49′，北緯34°53′—35°10′，南北約23.5km，東西寬約37.5km，水域面積23.7萬(wàn)畝，年產(chǎn)量4000噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、產(chǎn)品品質(zhì)特色： 1.1外在感官特征：淡水龍蝦，學(xué)名克氏螯蝦，屬于節肢動(dòng)物門(mén)甲殼綱，十足目龍蝦科屬動(dòng)物。它頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，體長(cháng)一般在15厘米—20厘米之間，體重50—70克，其出肉率17%左右，蝦米蛋白質(zhì)含量高達50%以上，淡水龍蝦生命力很強，生活在湖泊、池塘、濕地、江河、水渠等水域，在我國大多數地方都能養殖和自然越冬。淡水龍蝦繁殖力強，雌蝦每年3月中旬至10月下旬產(chǎn)卵，每只雌蝦產(chǎn)卵400粒左右，受精卵發(fā)育快，孵化率高，稚蝦孵出后，在溫度適宜、飼料充足的條件下，經(jīng)60—70天飼養即可長(cháng)成成蝦。 1.2、內在品質(zhì)指標：龍蝦蛋白質(zhì)含量占總體的16％-20％左右，脂肪含量不到0.2％。而且所含的脂肪主要是由不飽和脂肪酸組成的，宜于人體吸收。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時(shí)，它的肌纖維細嫩，易于消化吸收。 龍蝦肉質(zhì)潔白細嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營(yíng)養豐富。龍蝦的藥用價(jià)值極高，從甲殼里提取的“甲殼素”被歐美學(xué)術(shù)界稱(chēng)之為繼蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素、礦物質(zhì)五大生命要素之后的“第六大生命要素”，作為糖尿病、高血脂病服用的良方，是21世紀醫療保健品發(fā)展方向。從甲殼素提取的氨基葡萄糖是一種能促進(jìn)人體內粘多糖的合成，提高關(guān)節潤滑液的粘性，從而改善關(guān)節軟骨的代謝和促進(jìn)軟骨組織的生長(cháng)。根據這些功能研究人員又在氨基葡萄糖中加入消炎痛藥劑，現已制成了醫治關(guān)節類(lèi)疾病的良藥—復方氨基糖片，簡(jiǎn)稱(chēng)“復方氨糖片”。《本草綱目》記載蝦、蟹殼具有破瘀消積的功能，用于治療瘀血積滯、肋痛、腹痛、乳痛、凍瘡等。用干梔子與干蝦殼按1：2混碾成粉末，可以治療神經(jīng)痛、風(fēng)濕病、小兒麻痹癥、胃病和婦科病等，美國還利用龍蝦殼造止血藥。2010年12月份山東省水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗中心對魚(yú)臺龍蝦進(jìn)行了部分營(yíng)養指標檢測。 2、質(zhì)量安全規定：魚(yú)臺龍蝦執行GB/T18407.4-2001農產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求；產(chǎn)地生產(chǎn)環(huán)境執行NY5051-2001無(wú)公害食品淡水養殖用水水質(zhì)；產(chǎn)品執行標準NY5158-2005無(wú)公害食品普通淡水蝦。